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如何秘制卤肉卷的提味酱料——卤肉卷

(2012-02-17 08:04:23)
标签:

diy

面饼

卤肉卷

卤蛋

小吃

中式

美食

分类: 中式点心/小吃

如何秘制卤肉卷的提味酱料——卤肉卷

 

213日,在食堂吃过午饭后,就跑到公司对面的公交站,遇上一男同事。

他问:“你坐公交?”

“嗯。”

“你坐几路?”

21路。”

“我也是21路”。

    为这个巧合,都顿了几秒后,大笑起来。

他说:“嗨呀,我们都是抱佛脚的人啊!说不定,呆会儿去了,还能遇上一些抱佛脚的。”

没理他,我是有计划有安排的。

他又说:“嗨呀,过什么节嘛,真麻烦”。

上车。

他继续说:“你说我要是不送,会怎么样?”

“我不知道你老婆的,我反正会冒火的。”

“那我送什么喃?你觉得砂锅怎么样?”

“如果她喜欢煲汤,也行。”

“不,我是说做米线的砂锅。”

“哦,那可能不行哦。”

“唉,如果送她两袋奶粉喃?”

“嗨,那是送病人哒!”

“实用嘛。”

“那个,你也要吃的哒嘛,哪叫给她的礼物喃?”

“我不吃嘛,叫她拿到办公室兑着喝。要是我,我就喜欢收奶粉啊麦片啊当礼物。”

无语了。

他又说:“那我去给她买穿的。”

“现在刚好春装上市,嗯,衣服挺好。不过,你能知道她喜欢的?”、

“我买内衣。”(听到这儿,我准备不回应的,点点头就算了。)

偏偏他继续问:“内衣什么牌子比较好啊。”

我都有点不好意思,旁边站着那么多人,只好硬着脑袋回应了一个“黛安芬”。

“还有其他牌子吗?”

实在不想继续这个话题,“嗯,不晓得”。

 

好,四站,快到伊藤了。他很积极:“呆会儿,你奔向男装部,我奔向女装部。我买好给你打电话,我们一块儿回。”

下了车,一块儿走进去后各奔各的,我才看了七、八分钟左右。电话就来了,“我买好了,你喃?”“我还没喃!”“那我等你嘛。”“不了,你先回吧,我再看会儿。”

 

嗯。男人可能都是这样的,我回家跟大花花一聊起,他边听头边跟捣蒜一样点。一过节,压力就挺大,买个礼物、过个节也像完成任务。为什么买礼物也有压力,那是因为不知道别人的心思,也就不知道怎么买礼物。为什么过节也有压力,那是因为不认为这也是自己的节日,揣着舍命陪老婆的心思。

 

 

如何秘制卤肉卷的提味酱料——卤肉卷



卤肉卷

    这个卷卷,这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”,随时路过,看到排的队没有三十米,也有十几米,望而却步啊。就因为这样,一直没吃到。不过,却蹦到窗口那儿看了一下是长啥样的。不过就是面皮加卤肉嘛,简单!

    不过,看卤肉卷的酱料倒是挺神秘,其实咱自己也有秘制的卤肉卷酱料。

 如何秘制卤肉卷的提味酱料——卤肉卷



材料:面粉75克、开水35克、冷水适量、玉米油5

馅:卤肉100克(做法参见这里)、卤蛋2颗(做法请见这里)、黄瓜半根、红油腐乳半块、卤汁2匙、辣椒粉1-2

1、面粉加开水,拌成柳絮状;

2、加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团;

3、醒面半小时;

4、分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油;

5、将另一块贴到刷油面上;

6、擀薄,大概2MM左右;

如何秘制卤肉卷的提味酱料——卤肉卷



 

7、平底锅刷薄油,放下面饼;

8、小火烙熟一面,再翻面烙熟;

9、将两面饼分开;

10、配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀;

11、卤好的肉切片,黄瓜切细条;

12、面粉上先刷上酱料,摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋,卷起来就可以了。

如何秘制卤肉卷的提味酱料——卤肉卷



 

TIPS

1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉,用油辣椒就没那么香了,所以酱料里配的是辣椒粉;

2、为了让卤肉卷的味道更提味,酱料里用了卤汁,加了腐乳是为了让酱料多一种风味,也增加稠度。

如何秘制卤肉卷的提味酱料——卤肉卷



 

 



 

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