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如何让鲫鱼更有味——软烧鱼

(2011-12-19 07:59:49)
标签:

diy

软烧鱼

鲫鱼

美食

分类: 肉类主食

如何让鲫鱼更有味——软烧鱼

终于赶着热潮去看了“金陵十三钗”,一直想着看的,也没其他原因,就冲着导演去的。

这个新建不久的,平时稍微冷清的影院,这次也是火爆的人山人海。

其实,我不知道这片到底算是如何,我只记得我一直揪心,哭得稀里哗啦的。还有,很喜欢玉墨哦,妩媚风尘,冷艳而可爱。

 

 

如何让鲫鱼更有味——软烧鱼

软烧鱼

     说到鲫鱼,一般都是煮鲫鱼白汤。可知鲫鱼因为个子小,做起软烧鱼特别容易入味。

材料:鲫鱼 1200克(4条)、老姜1小块、蒜4瓣,泡菜1小碗(泡姜、泡萝卜、泡椒)、豆瓣酱1大勺、香葱、胡椒末、糖、花椒末、水淀粉、盐

1、鲫鱼收拾好;

2、老姜剁成末,蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合;

3、锅里放油,下老姜末,再下鲫鱼;

4、煎炸至两面黄;

5、锅中留底油,放入豆瓣酱;

6、再放入蒜和泡菜末,略炒香;

如何让鲫鱼更有味——软烧鱼

7、加入清水,加入少许糖、胡椒末和花椒末,煮沸后,小火5分钟;

8、再入炸好的鱼放入汤中,中小火2分钟后;

9、给鱼翻个面,再2分钟后;

10、小心捞起鱼,撒上香葱;

11、汤汁用水淀粉勾欠,撒上盐;

12、浇在炸好的鱼上,即可。

如何让鲫鱼更有味——软烧鱼

 

 


如何让鲫鱼更有味——软烧鱼


TIPS

1、炸鱼前,先放姜,可以去鱼腥,也可以让鱼皮不容易粘锅;

2、泡菜,可以压鱼腥,也可以增加特别的风味。

 

如何让鲫鱼更有味——软烧鱼

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