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分类: 中式点心/小吃 |
中秋马上要到了,鸡动啊。
这个中秋不一样,因为大花花西瓜瓜九年来第一次一起过中秋。
所以,承载中秋浓浓情绪的月饼,必须不一样。
自己做吧,筹备了这么久的月饼.
周末上午,念着做月饼,睡不着,起个大早。揉啊揉,搓啊搓,因为最麻烦的前期材料都准备好了,所以很快就完成了人生第一炉月饼~~~~出炉了!
第一炉月饼,很快地被瓜分完了。虽然只吃了一个半,但是很满足。
材料:面粉 290克、转化糖浆220克(做法请见这里)、枧水4克、油75克、蛋黄22个
红豆沙馅:900克(做法请见这里)
份量:75克月饼模22个
1、转化糖桨倒入容器;
2、加入枧水,搅拌均匀;
3、加入油,搅拌均匀;
4、加入面粉;
5、混合成面团,封上保鲜膜,静置1个小时;
6、蛋黄隔水加热15分钟;
7、将面团分为25克一小剂,红豆沙分为40克一小剂,蛋黄大概10—12克一个,也就是面皮:馅料=1:2;
9、封口,包好的蛋黄豆沙馅;
10、取面团剂,按成薄皮片,放入馅,右手边按着馅,左手将面皮往上推;
11、直到面皮将馅料包裹好;
12、在干面粉中滚一圈,放入月饼模具;
13、将月饼压出来,表层喷少许水。烤箱预热190度,中层,先烤5分钟;
14、准备表层蛋液:1个蛋黄 1TBS蛋清;
15、取出烤了5分钟的月饼,刷上蛋液;
第一次做月饼,总得来说,自己还是很满意,做好的月饼都献宝出去了。不过,依然有总结才能更上一层楼。1、豆沙炒得干了一些。不过,萝卜青菜各有所爱,不少朋友也喜欢这种口感,觉得没有甜腻;2、表层蛋液刷多了些,导致月饼表面有些糊妆了。刷子蘸了蛋液后,应该在碗边逼一下,逼出多余的蛋液。我悔啊。