餐馆，不论大小，菜总是很多油。感觉菜都是泡在油里，油暴暴的，实在不是我的风格。特别是最近的“问题油”，不管是地沟油，还是潲水油，还是其他劣质油，在外吃饭，还是少吃油得好。

每次在外吃饭，总是在热菜之前就扑向了凉菜，很快就吃个八分饱。什么拌花生、拌木耳、拌野菜的，最受我肚子欢迎了。一是因为饿了，赶紧吃凉菜填肚子；二是清清淡淡吃得舒服。导致后面的热菜，我都没啥兴趣。

最近在外吃饭，发现一个共同的做菜新方法：用韭菜作凉拌菜的配角，以代替老方子中的：香菜、香葱之类。有凉拌花生、有凉拌核桃，以前从来这么试过，居然集体亮相。虽然是新方法，个人倒觉得很好吃，除了以往凉拌菜的清淡外，还有韭菜的香味，倒很是特别。

清拌脆藕

　　年前，和朋友聚会时，曾经做过这道小菜，评价不错。

材料：藕、韭菜叶、香油、胡椒、味精、盐、

１、藕切块，切好的立即放进冷水中；

２、藕块下锅煮几分钟起锅，用冷开水冲几次，再继续用冷开水泡着。韭菜切末；

３、碗里放香油、胡椒、味精、盐、韭菜末；

４、再放入滤好的藕块，拌均匀即可。

还有凉拌菜好，下饭又清淡，还健康。

还有更多的快手小菜:

拌苁菜                                         豉椒豆腐皮

                     

豆腐干丝丝                                     锅巴孜然土豆

凉拌花菜                                       麻辣脆藕

                      
泡椒香芹                                       香油木耳丝