很久之前看《心花放》，阿水说过，他母亲说看一个女孩子是不是持家型的，从她怎么样吃菠萝包就可以看出来了。因为菠萝包外面一层酥皮在吃的时候很容易掉，如果像吃其他面包一样捧着乱啃，酥皮必定掉一地，这样的女孩子是不够持家的。那么持家型的女孩子是怎么吃菠萝包的喃？菠萝包放在盘子上，先用一把叉子在菠萝皮上压一压，这样的效果是把菠萝皮压紧在面包体上，再用叉子从面包侧面叉入，轻轻的举起叉子，就可以吃到不掉皮的菠萝包了。

吃法好玩，所以爱上吃菠萝包，在港式茶餐厅吃一盘菠萝包应该是件很享受的事，只是一直没有机会感受这种廉价的幸福。

在成都吃了好多家面包房的菠萝面包，但都不是真正的菠萝包。虽然具有其形，却没有其实，只是看着像菠萝包，实际上菠萝皮却不是酥皮的，不用叉子压随便抱着啃，也不会掉皮，很遗憾，与一般的面包无差别。

在广州总算是吃到了梦寐以求的菠萝包，皮酥得会不断掉。吃着菠萝包，是幸福的。

汤种材料：10克高粉、50克水

主面团材料：150克高粉、50克汤种、奶粉10克、细砂糖30克、盐1/４茶匙、酵母5克、全蛋30克、水50克、色拉油10克。

菠萝皮材料：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液20克，奶粉1TSP，色拉油20克

菠萝皮：
１、混合菠萝皮的所有材料；

２、用刮刀切均匀，成较光滑的面团。

菠萝包

１、将主面团中的除了色拉油之外的其他材料都倒入面包机（留10克蛋液起来，最后给表皮刷蛋液）（汤种做法见“黑麦核桃吐司”），启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），就暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段；

２、用保鲜膜包上，放入烤箱中，35度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水）；

３、大概一个半小时，发酵好了，取出来；

４、将发酵好的面团排气；

５、将面团分成六份（每份大概50克），滚圆，包上保鲜膜，中间发酵二十分钟；

６、将菠萝皮面团也分成六份；

６、将一份菠萝皮，压平压薄，盖在一份小面团上，基本能把露在外面的面团表皮包裹起来；

７、包好，收口向下；

８、刷上蛋液，再用小刀将菠萝皮划成一小格一小格的；

９、放入烤盘，入35度烤箱，进入最后发酵一个小时左右，烤箱180度，13分钟。

　　烤了两炉，第一炉时间长了一点点，菠萝皮有点泛硬了一点点，第二炉就好了，漂亮多了。就是我要的那个味道，美中不足就是菠萝皮的外形不太整齐哦，下次一定改进。