原料：藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油适量、面粉150克、生粉30克、水250ml左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

做法：1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2cm。用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。2.将面粉、鸡蛋、碱、盐入碗中，加入一点点水拌匀成面浆。3.另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉,再入面浆中周身挂上面糊。4.锅内多倒些油加热至五六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制即成。