专家认为，鸡蛋里含有多种人体需要的营养成份，每人每天都应吃。这种理念现在已被人们普遍认同，似乎谁不每天进补一两只鸡蛋，那就是对自己身体不负责。

说来见笑，我对鸡蛋的感知比较晚。大约在六岁的时候，我才认识鸡蛋。应该不会错吧，六十年代初在国企吃食堂，肯定是没有鸡蛋供应的。六岁随母亲下放到生产队，家里养了三四只鸡，认得了鸡蛋，但我们几乎是不吃的，因为兄弟姐妹五人，如果大家都吃，鸡来不及生蛋，况且那也是农家“流动资金”的唯一来源，只好由母亲把它积攒起来卖给食品站，换钱买油盐酱醋或给我们添置衣服。偶有亲戚来，也用鸡蛋做菜，我没感到特别好吃，故无太多印象。

鸡蛋是个好东西，我七岁时随父亲走亲戚才明白。每到一户，人家都会用糖水荷包蛋招待。爷爷家住在本县另一个更贫穷的村落，他们家养了不少鸡，时常听奶奶抱怨，说爷爷自私，家里的鸡蛋大多被他换钱买烟丝抽了。那次父亲和他的同事去爷爷家吃饭，我也跟着去了，爷爷破例煮了满满一铜盆鸡蛋。在当时的农村，用这么多鸡蛋招待人，当属非常热情了。

七十年代中期我参加工作，家常菜肴以蔬菜为主，辅以豆腐卜页，很少买鸡蛋。月薪30元，大米一毛一，鸡蛋每斤六毛，你敢怎么吃？再说那时农田是集体的，粮食计划供应，农家养鸡少生蛋少，物以稀为贵，很多时候有钱也买不到。记得有一年冬天，县城里有个朋友托我买鸡蛋讨好未婚妻，我嘱两个村级代销店留意收集，好不容易凑了三斤，那朋友听到消息兴奋极了，冒着小雪骑自行车三十多公里来取。我去地委看望一位长辈，带的礼物也只是五斤鸡蛋。

我是个不讲究营养的人，只图解决温饱就知足了，从没奢望用鸡蛋改善伙食。直至八十年代有了孩子，在妻子的强烈要求下，才懂得给孩子添营养，这营养指的是每天给孩子吃一只鸡蛋，大鱼大肉还没有那条件。所以直至今天，我一直对儿子心存愧疚，他小时候吃得实在很一般。现在每到吃饭时，看到孙宝几乎顿顿有鱼肉蛋，还挑三拣四，我真感到五味杂陈。

天生贱命。虽说后来工资改革收入增多，手中有了余钱，可以改善伙食，但我穷惯了，至今不爱食鸡鸭鱼肉，对鸡蛋更没多少兴趣，仍偏爱豆腐卜页。妻常说我一身缺点，唯一的优点就是嘴不馋。餐桌上，宝宝常问我，你怎么尽吃蔬菜和豆制品呀？我说，爷爷是老和尚，吃素。他说你骗我的吧，和尚剃光头没老婆呢。我只好继续哄他，你爷爷是带发修行的居士。

“居士”当了好多年，今年因新冠肆疟破例开了斋。为增强身体兔疫力，孩子们令我必须坚持每天吃两只鸡蛋。惭愧，至今不懂煮鸡蛋要领，日前妻不在家，我怕水烧得过久把鸡蛋煮爆，水沸之后便关火让它自焖，不料，过了一会儿捞出，壳子沾着蛋白——没熟。