我对制作吃食的乐趣，相对于“吃”，更在于“做”，当然这种吃食，也是我或家人喜欢的。

    出去吃饭的时候，胖子经常要点肉皮冻，不管是在哪家吃，都特意问一声：是你们自己做的吗？是，他就点；不是，就不点。我总不明白，已经到外面吃了，对于我们来说，是不是人家自己做的，有什么区别吗？如果是他们从别家买来的，算不算“自己”做的？

    吃过几家以后，胖子似乎都没找到满意的肉皮冻，倒是勾起了我对这东东的好奇。于是照例网上搜索一番，集成一个便于操作的方法，来一个真正的“自己做”。

  原料：肉皮、葱、姜、八角、花椒、桂皮

  步骤：

  1、姜切片，葱切段，花椒、大料装入调料球或包入沙布里，再准备一块桂皮。

  2、肉皮放到开水锅里煮五分钟，捞到清水里过凉。

  3、处理肉皮（要用不带毛的，否则自己拔恐怕很费劲）。用刀仔细片去肉皮里侧的肥膘，越干净越好。

  4、肉皮切成细丝，清水洗净。

  5、锅中放肉皮两倍多的清水，烧开后，放入肉皮丝、调料球、葱、桂皮。

  6、再次烧开后关小火，倒入适量料酒、老抽，继续煮两个小时，直到汤汁稠密。
  7、倒入容器中，放入冰箱冷藏，至完全凝固。
    

吃的时候切片。
胖子说：比外面的好吃。

嘿嘿。