今年北京的伏天很有意思，有几天几乎天天晚上下一场急雨，来得突然，雨势又大，打雷又打闪的。有天下班突遇这样的一场雨，走在路上，没带伞，正好旁边有间“三元梅园”，就进去，看着哪样都好。双皮奶、杏仁奶、奶酪、红豆沙、杏仁豆腐、八宝什锦什么的，好看又诱人，什么都想要。踌躇一阵，选了八宝什锦，一边用小勺舀着浓稠的乳品，一边望街景。满街的槐花啊，扑簌簌的落，好象地上铺了乡村风格的碎花布。

    周末闲了，去南锣鼓巷走走。一处很小的店面拥着好多人，来往的行人也大都捧个小纸盒吃着，原来这儿有家“文宇奶酪店”啊，很有名气。赶紧挤进去要买双皮奶，居然卖光了，而且所有的奶酪也都卖光了，只买到香蕉酸奶，遗憾的我啊……

    还是那句话，自己动手，丰衣足食。上网看了看做双皮奶的制作方法，操练！

原料：牛奶1盒，鸡蛋2只（只取蛋清，蛋黄我给炒着吃了），白糖适量（忘拍照了）。

其实双皮奶，妙就妙在有两层奶皮（第一层是煮开放凉形成的，第二层是蒸熟以后形成的，操作时要完整地保留第一层奶皮是难点），为出奶皮，是要用全脂奶的。我买成低脂的了（以健康的名义，哈哈），反正也出不了多少奶皮了，干脆把能省的步骤全省了。

1、打鸡蛋，蛋清、蛋黄分开。

2、轻轻搅打蛋清，至匀，越轻越好，起沫多了做出来不好看。

3、牛奶不煮，直接倒在大碗里，加糖，搅匀。我加了两勺，贪了，有点多。把蛋清液倒在甜牛奶里，搅匀。

4、分装小碗，最好能撇出沫沫，以免影响美观和口感。

 5、覆上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

 6、晾凉，可以吃喽。入冰箱冷藏后再吃，口感最佳——淡淡奶香，软滑细腻，这不就是没皮儿的双皮奶吗，简单了些，但口味不错。

想想，其实就是鸡蛋羹，把水换成牛奶，把全蛋液换成蛋清液，蒸吧，简单哈。

当然可以变些花样啦，我把一枚阿胶枣切成小片片儿，蒸之前放到蛋液里了，看，现在成了碗底的惊喜！