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     我爱美食，除了因为星座是巨蟹，还因为有家族传统。老妈就是那种爱做饭，会做饭，同时又善于学习和创新的人。

     最近我从超市买来一袋川味卤料，又调动了老妈的积极性。昨晚，老妈狠狠地卤了一大锅，又是排骨又是猪蹄又是五花肉的，一进家门就浓香扑鼻，女儿吃得小嘴儿油汪汪的。

     上网一查，原来川味卤菜竟已有上千年的历史，还有专门研究卤菜的专著，学问相当深。

     只来欣赏一下香料的复杂构成。看，有这么多特别滋味的浸润，什么食材都会变得格外诱人吧。

卤水的调味料及香料
制一锅标准12,5千克的卤水
调味料：川盐300克，冰糖250克，老姜500克，大葱300克，料酒100克，鸡精味精适量
香料：山奈30克，八角20克，丁香10克，白蔻50克 ，茴香20克 ，香叶100克，白芷50克， 草
果50克 ，香草60克 ，橘皮30克 ，桂皮80克 ，筚拨50克 ，千里香30克 ，香茅草40克 ，排草50克， 干
辣椒50克