马齿苋，我们的方言叫蚂蚱菜。

马齿苋的生命力顽强，这会儿田间地头到处都是。它匍匐在地面生长，而且生长速度极快，即便是被人们当做野草从庄稼地里除掉，它还能坚强地活着。

 

马齿苋有好多名字，长命菜、马瞪眼、马屈菜，马叶菜、五行草、安乐菜、马齿苋、马细菜、酸米菜、长寿菜、麻子菜、马思汗、马斯汗、麻生菜，你们叫的是哪个？

 

马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。马齿苋可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率，从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。英国科学家发现，马齿苋能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。马齿苋可以使血管扩张，血液黏稠度下降，防止血栓形成和冠状动脉痉挛，有效地防治冠心病。因此马齿苋不愧是护心菜。

 

马齿苋可以凉拌吃，可以炒着吃，还可以包着吃，据说还可以晒干后和扣肉蒸着吃。

 

周末傍晚，俺们在自家菜地里采的马齿苋，今儿午间凉拌了一盘，清爽脆嫩，山野的滋味。

 

 

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菜地里的草，我都逐棵拔掉，可是马齿苋的苗，我没舍得，心想着等它长大了，正好拔了做菜吃。

一个星期没见，小葱苗没见长，倒是葱地里的马齿苋疯长，已经连成了片。

 

用铲子不一会儿就收获了一大堆马齿苋，这可是纯绿色无污染的野菜哦

 

去掉根部，清洗干净

 

入开水中焯烫至变色，水里加点盐，不粘

 

捞出过凉

 

 

挤干水分，切段或切碎

 

大蒜去皮后，捣成蒜泥

 

蒜泥加生抽、香醋和香油，调成凉拌汁

 

 

把调好的蒜泥凉拌汁浇在切好的马齿苋上，拌匀即可

 

 

白粥加凉拌马齿苋，清清爽爽过夏天。

 

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