去年春天我写了篇麦蒿鸡蛋汤（这里），许多博友留言说，麦蒿是麦地里长势最旺的一种野草，好多人只记得从小帮大人铲除这种麦地杂草，或是拔来喂牲口，却并不晓得这麦蒿还能吃，还好吃。我也是近两年才接触麦蒿的。初春的时候，采摘嫩的麦蒿，焯一下水，然后经过充分的浸泡，做菜做汤或包着吃都可以，吃起来有一股淡淡的清香味道，关键是野生，麦地里没啥污染的。现如今能吃的野菜品种，估计是没有被人们遗漏的，并且身价也是一路攀升。可以理解哈，崇尚绿色，回归自然，多少现代人追求的生活理念。

下面这就是麦蒿

小市上卖野生荠菜的不少，这麦蒿据说周末那天只有两份卖的，被俺娘眼明手快逮着全给买回来了。好嘛这下，俺们娘儿俩可又有的忙乎了。

老娘坐在沙发上，戴着老花镜一棵一棵仔细地捡摘，然后又一遍一遍地冲洗，直累到老腰挺不直的不说（俺回来才晓得），浪费了N方水，可她还在沾沾自喜：“市场上独此两份，被俺全部搞到。”之后再怎么捣鼓着吃就全是俺的事儿了。

春天的野菜嫩，野菜健康，野菜好吃，可总得有人肯花功夫费心思去拾掇它。二月二这天本没想吃饺子的，被俺娘大手笔的采买催的，于是在这早春三月，俺们全家实实在在地感受了一回来自田野的春的味道。奢侈啊，享受啊！也正好应了个景儿（二月二吃龙耳）。

原料：麦蒿、芽葱、姜、猪肉、鸡蛋

做法：

1、麦蒿摘洗干净；

2、入开水中焯一下；

3、用冷水浸泡半天，中途换两次水；

4、麦蒿挤干水分切碎备用；

5、猪肉切丁，葱姜切末备用；

6、以上原料混合，添加油、盐、味精、生抽拌匀；

7、添加生鸡蛋搅匀即可；

8、依自己的手法包成饺子状；

9、开水下锅煮饺子，三点三开捞出即可。

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