昨天偶然听得博友说，5月5号就要立夏了，一时惊觉还没来得及和春天拥抱和亲热呢，她怎么就要急匆匆过转身离我们而去？！

翻看今春的美食博文，今天是第11道专属于春天的美食。

都说匆匆行路中不要错过风景。如果说美食也算是我们路途中的一道亮丽风景，那么我可以自豪地说：我没有错过这个春天！一个纯正的吃货可以用这个春天体验的11次味觉盛宴，向大伙证明。

这些食在当季的美食，错过了，就只有等到明年的春季。

去年的春天我曾写过山苜楂大包子。

山苜楂是我们这里现在正当季的山野菜。这场春雨之后，山上的山苜楂就该郁郁葱葱了。五一假日，正是我们上山采摘山苜楂的大好机会。

我们本地人都很喜欢山苜楂，因为它是纯绿色无污染的山野菜，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，而且营养丰富。

山苜楂可以凉拌，可以炒食，用途广泛。但通常多被大家用来包包子，包饺子，包馄饨，做菜粑粑。

山苜楂洗烫好后，需要用水浸泡一段时间，去除其本身的涩味。

山苜楂喜腥气，可以和虾米、虾皮、鱼干等海物搭配食用，有一种独特的清新鲜美味道。

今天的山苜楂水饺，毫不夸张地说：不愧为顶级的味觉享受。

山苜楂，来自大自然，且是最鲜嫩的时节；

搭配的是来自农村小园里的头刀韭菜。

春天露天的头刀韭菜那是很有讲究的，是韭菜当中最鲜美最营养的极品。你看那紫色的短短的根，暗绿色宽宽的叶子，和棚扣的韭菜绝不是一个模样，味道更不可同日而语。现在在小市上经常可以碰到这样的农家头刀韭菜。

香菜也是刚刚采摘的，透着喜人的新绿和浓浓的香气。

除此之外，我添加了半条里脊肉和半碗扇贝丁。

出锅的饺子那是个个肚皮滚圆，薄薄的饺子皮透出内中隐隐的绿色。

不用吃到嘴，光看着就感觉春意荡漾。

咬开了，进嘴了，不说了，不说了，远处的老乡该怨我了！

这是前天收到的一条博友留言，我印象深刻。

我也是青岛的，我们把这个叫山菜，去山上掐菜的时候，只要尖，包包子最好吃，但必须用水浸，要不然会发涩。

看了博主的文章，好亲切，好怀念娘家老妈包的大山菜包，我最爱吃加虾皮的素馅，出锅后，趁热就着生蒜薹，一口气能吃4、5个。

 

来源：山苜楂大包子，蒸出暄腾腾的发面包子，我的7个小窍门

 

山苜楂(资料来源网络)：

（这张是去年拍的图）

顺便介绍一下我们家祖传的包饺子用的工具。本地人家基本都有，我家叫“匙子”。实际上就是一个竹片片，经过修型打磨。

用起来特顺手。

平常在博客里看大家包饺子，基本上都是用筷子夹馅，也有用勺子的。也许是自己用顺手了，我感觉那些都不如这个匙子方便。一来一次可以挖多馅，二来往饺子皮里放馅的时候，顺带抹一下，摁一下，就好像瓦工的抹刀，用起来特灵巧。别小看这抹一下，一是可以多包馅，二是可以让馅不散不外露，方便包。

（糊了上面的煳印儿，很具年代感吧）

原料：山苜楂、头刀韭菜、香菜、扇贝丁、里脊肉

做法：

1、凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧20分钟；

2、山苜楂洗好烫好，在清水中浸泡两小时以上，中间换水两次；

3、山苜楂挤干水分，切碎备用；

4、里脊肉切小丁备用；

5、扇贝丁提前用温水泡发2小时，捞出控干水分，切碎备用；

7、荠菜香菜洗净控干，切碎备用；

8、以上原料混合，添加适量花生油拌匀；

9、添加盐、生抽、味精拌匀；

10、揉面、擀皮、包饺子；

11、开水下锅，三点三开即可出锅。

包饺子的具体手法，请点击这里。（家传三下挤压式包饺子法）

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一个吃货不辜负2010年春天的11次味觉盛宴，点击小图可浏览相关博文：

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山苜楂水饺	清蒸爬虾
韭菜猪肉锅贴	苔菜海虹麦穗包
荠菜粑粑	麦蒿鸡蛋汤
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豆瓣酱烧梭鱼