我们当地称碱蓬为海菜。

    眼下正是碱蓬热卖的季节。地摊上，菜店里，就连大型超市里，每日也不乏它的身影。两周之前卖到两块五毛钱一斤，现在一块五毛钱一斤。

    以前我不认识、也没吃过这种野菜。也就是最近这几年的春天，碱蓬才开始大量的出现在市面上。过去，人们是由于短粮少吃的，寻些野菜来充饥。现如今，人们是吃腻了大鱼大肉，又要返璞归真，崇尚起原生态的食物和吃法。于是这些纯天然的、绿色无污染的野菜愈来愈受到人们的青睐。

    往年的春天，我只是随着季节和市场的变化，懵懂的跟做跟吃碱蓬，仅仅是单纯喜欢它的鲜美味道和爽滑口感。如今网上看了下相关的资料，才知道原来这价格低廉的素不起眼的碱蓬，有着极高的营养价值和药用价值。看来以后还要多多的吃，变着花样的吃。

    平常我们一般用碱蓬来做包子、饺子、菜粑粑等的馅料。吃之前，一定要提前烫一下，然后在清水中经过充分的浸泡，洗去碱蓬本身所含的盐分和苦涩味，方可食用。大家熟悉的荠菜浸泡后的水是深绿色的，而碱蓬浸泡之后的水确是粉红色的。

    最近碱蓬吃得不少，图片也是几次累积在一起的。其实我最爱的还是用碱蓬做的发面包子。暄腾腾香喷喷的包子皮，咬上一口，露出翠绿流油的海菜馅，鲜香无比的劲儿，可是其他馅料所不及的。

    之所以发这份碱蓬馅煎饺的图片，是因为刚刚跟村上的意大利面学习的做煎饺的妙招，俺也成功地做出了一份带有薄蝉翼漂亮脆皮的煎饺。之前刚好有博友指出我做的煎饺太差，不地道。于是赶紧借给大家介绍碱蓬之际，秀一下咱厨艺方面取得的小进步，小成果。

     那日锅里正煎着饺子，听见儿子放学回来，怕耽误孩子的时间，赶紧把剩下的大饺子放在另一个锅里面蒸熟了，开锅后蒸了10分钟。煎饺漂亮香脆，蒸饺家常鲜美。同样的的馅料，一煎一蒸，一个华丽，一个质朴。

    烹饪真是一件很奇妙的事情，一点点细微的操作变化，就能带给人神奇的变幻体验。

 

 下文引自网络：

　碱蓬是一种盐生植物，俗称“盐蒿”、“海鲜菜”，碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害，是一种天然的无公害绿色食品。生于海滩、河谷、路旁、田间等处盐碱地上。别名：盐蓬、碱蒿子、盐蒿子、老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿。碱蓬株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称；鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。

　碱蓬(Suaeda heteroptera Kitog)是一年生藜科植物，营养丰富，是一种优质蔬菜和油料作物。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制干，碱蓬的营养成分全面而丰富，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相仿；而籽粒的脂肪含量高达36.4%，远高于大豆(18.8%)。另外，碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，其中有许多指标都高于螺旋藻。由此可见其食用、保健、药用价值之大，非一般食品所能及。

 

 

 

 碱蓬煎饺、蒸饺

 

 

 

 

做法：

 

馅料：

原料：碱蓬、韭菜、猪肉、鱿鱼、黑木耳、姜

1、碱蓬洗净，在开水中焯一下，入凉水浸泡半天以上（中间换水几次）；

2、浸泡好的碱蓬挤干水分，切碎备用；

3、韭菜洗净控干水分，切碎备用；

4、鱿鱼洗净切小丁备用；

5、带膘脊肉切丁备用；

6、水发木耳切碎，姜切末；

7、以上原料混合，加花生油、盐、料酒、甜面酱、味精拌匀即可。

 

面团：

1、开水倒入面粉中，用筷子把面搅成小面疙瘩；

2、等面不烫手时，再把面揉成光滑的面团；

3、凉水倒入面粉中，用筷子把面粉搅成小面疙瘩，然后揉成光滑的面团；

4、把2和3揉在一起，饧发10分钟（烫面和凉水面半对半）。

 

包的过程就省略吧，只要包成比平常稍微大点的饺子就可以了。

 

煎：

1、锅热后，下入少量冷油，油热后，依次摆入饺子；

2、用面粉和水勾成薄芡；

2、小火煎至饺子底边上色，加入薄芡，至饺子一半处（我第一次加的水少，中间又加了次热水）；

3、中火煎至水干，停火凉后铲出。

 

 

 

 

    

 

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荠菜水饺