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圣诞蓝莓树桩蛋糕：层层叠叠的味蕾享受
(2018-12-19 13:46:19)
标签：
西点烘焙蛋糕浓咖啡淡心情 |
分类： 蛋糕 |
时间过的真快，
转眼间2018年已经接近尾声，
回首即将过去的一年，
感慨万千，
生活就像个万花筒每天都会给你变些戏法出来，
也许是个惊喜也可能是个大惊吓，
你没法预料即将发生的事情，
更不能改变已经发生的事情，
但是你可以主宰自己的心态，
不喜形于色，
不愁眉不展，
因为惊喜是暂时的，
惊吓也不会是永远的，
珍惜当下，开心过好每一天才是极好哒。
感谢@新浪美食在新年前送来的惊喜，
冷冻野生蓝莓太好吃了，
带着冰碴我居然吃了大半碗，
这个冷冻野生蓝莓虽然个头不是很大，
但是味道口感非常棒，
个人认为直接吃是首选，
或者搅打成汁做慕斯都能体现蓝莓的原汁原味，
煮蓝莓酱也非常不错，酸甜适口，
搭配面包蛋糕都好吃。
我煮了酱，
搭配味道浓郁的巧克力蛋糕，
味道无敌！
快要圣诞节了，
我也凑凑热闹用这款圣诞树状蛋糕，
祝大家圣诞快乐！
【圣诞蓝莓树桩蛋糕】
巧克力蛋糕用料：
4.蛋黄、全蛋、50克砂糖混合搅拌至糖融化蛋液发白。
10.将面糊倒入不沾烤盘中进行烘烤。（烤箱提前预热，时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）上下火170度，烤箱中层，15分钟。
蛋黄45克、全蛋75克、细砂糖75克、蛋白90克、低筋面粉35克、法芙娜可可粉15克
蓝莓果酱用料：
野生冷冻蓝莓300克、白糖80克
巧克力甘纳许用料：
淡奶油80克、黑巧克力80克
做法：先制作蓝莓果酱
1.冷冻蓝莓（无须解冻）放入小锅中。
2.放入白糖拌匀。
3.小火煮至粘稠放凉备用。
4.蛋黄、全蛋、50克砂糖混合搅拌至糖融化蛋液发白。
5. 蛋白加入25克砂糖打发。
6.取1/2蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
7.将拌好的蛋黄糊倒回至剩下的蛋白霜中。
8.面粉和可可粉混合过筛至蛋糊中。
9.翻拌均匀。
10.将面糊倒入不沾烤盘中进行烘烤。（烤箱提前预热，时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）上下火170度，烤箱中层，15分钟。
11.烤好后出炉脱模，放至温热均匀的抹上蓝莓酱。
12.卷成卷。
13.用烤纸包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型。
14.淡奶油和巧克力放入容器中，隔水加热搅拌至巧克力融化与淡奶油混合均匀呈顺滑状，放凉（加热的水温控制在50度左右）。
14.淡奶油和巧克力放入容器中，隔水加热搅拌至巧克力融化与淡奶油混合均匀呈顺滑状，放凉（加热的水温控制在50度左右）。
15.将蛋糕卷一端斜切一刀。
16.表面抹上巧克力甘纳许，用抹刀整理成树皮的沧桑状态。
17.摆上切下来的一段，同样抹上甘纳许，用叉子划出树皮的纹理状，表面撒上防潮糖粉或者椰蓉营造出雪景即可。
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