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枸杞豆沙面包：能明目的养生小面包
(2018-08-02 12:50:36)
标签：
西点烘焙面包浓咖啡淡心情 |
分类： 面包 |
这个夏天沈阳的气温热出了历史新高度，
据说在沈阳生活的非洲人民都纷纷回国避暑去了，
沈阳已经完全忘记了自己是个东北城市，
37-38-39度的高温让沈阳人每天都是绝望的。
不过，这样的温度做些发酵面食还是挺适合的，
面团兴奋的转眼间就鼓胀起来，
我必须时不时的盯着她别兴奋过头了。
新鲜出炉的枸杞豆沙面包有养生的功效，
主要来自枸杞有明目的作用。
面包体很清甜，
甜味来自枸杞本身的味道，
就算不包馅料也是很好吃的，
我是个爱豆沙的人，
所以包了些豆沙进去令味道更加丰富。
【枸杞豆沙面包】
原料A：
枸杞20克、水70克
原料B:
高筋面粉280克、细砂糖10克、盐1/2小勺、酵母4克、奶粉20克、全蛋液25克、清水70克
原料C：
无盐黄油15克、黑芝麻（装饰用）适量、豆沙馅适量
做法：
1.原料A混合浸泡1小时。
2.再连同水分用料理机打成泥备用。
3.将枸杞泥与原料B全部混合。
4.搅拌成稍具光滑的面团，放入软化黄油继续搅拌至面团光滑能拉出薄膜。
5.揉成团放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
6.发酵至面团是原来的2倍大。
7.将面团取出，按压排气，分割成8等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.将面团擀成圆形包入适量豆沙。
9.捏紧收口滚圆。
10.稍微按扁松弛5分钟，在面团边缘剪出8个开口。
11.然后放入烤盘盖上保鲜膜进行最后发酵大约20-30分钟。
12.发酵至原来的1.5倍大，在表面刷上蛋液，沾上适量黑芝麻即可进行烘烤。
上管170度，下管180度，烤箱中层，18-20分钟。（时间温度仅供参考请以自家烤箱脾气适当调整）。
经验分享：
枸杞使用前需要清洗，但是必须沥干水分再加70克水浸泡，要避免水分额外增加。
来找我吧，一起聊聊跟美食有关的那些事！
微信：kafei7178
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