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香辣牛肉干&琥珀核桃仁：看世界杯怎能少了宵夜零食
(2018-06-20 19:52:29)
标签：
美食零食浓咖啡淡心情 |
分类： 美容、饮品、零食 |
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世界杯来了，
很多人都在熬夜看球赛，
无论你是真球迷还是伪球迷，
世界杯都是吃宵夜零食的绝佳借口。
so,
你的零食准备好了吗？
分享两款非常好吃的自制小零食，
香辣牛肉干和琥珀核桃仁，
做法都很简单，味道很可口，配啤酒，配饮料都很美味，
一次可以多做一些装进保鲜盒，存放一周也是不会变质的。
如果气温高，琥珀核桃仁最好放冰箱里以免糖皮软化。
【香辣牛肉干】
用料：
牛里脊400克
调料：
姜片5-6片、生抽酱油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量
1.牛肉顺着肉的文理切成厚约0.5厘米的片。
2.放入清水中煮熟捞出，出锅后的牛肉马上放入冷水中过凉捞出沥干水分（煮熟的牛肉放入凉水中可以使肉质紧实，做好的牛肉干口感好）。
3.然后将牛肉撕成条。
4.锅中倒油放入姜片小火煸炒至姜片焦黄。
5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。
6.倒入牛肉条煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入酱油继续小火煸炒至牛肉水分收干。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白胡椒粉继续小火炒匀。
9.最后加盐和糖调味即可。
经验分享：
调味料可以根据个人口味调整。
整个烹饪过程需需小火慢慢煸炒，才能将牛肉中的水分煸炒出去。
【琥珀核桃仁】
原料：
核桃仁200克、冰糖60克（捣碎）、麦芽糖15克、清水40克、熟白芝麻适量
做法：
1.核桃仁放入烤箱用170度烤5分钟至核桃酥脆放凉备用（烤制时间温度请根据自家烤箱适当调整）。
2.将冰糖、麦芽糖、水放入小锅中小火加热熬煮。
3.熬煮至粘稠呈浅茶色（熬煮的过程中不要搅拌以免糖翻砂，可以时不时的左右晃动锅子使糖汁混合均匀）。
4.快速放入核桃仁和白芝麻用铲子翻拌均匀，使每个核桃仁都均匀的裹上薄薄的一层糖汁。
5.将拌好的核桃仁倒入不沾烤盘中，用铲子拨散放至完全凉透装入保鲜盒中保存即可。
经验分享：
熬煮糖浆时要用小火，冰糖要捣碎才容易融化。
糖浆熬好后要迅速放入核桃仁翻拌，以免糖浆凝固。
拌好的核桃仁倒入烤盘后务必用铲子拨散以免凝固成一大坨。
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