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渐变色冻芝士蛋糕：适合夏天的冰爽蛋糕
(2018-05-19 16:00:48)
标签：
烘焙西点蛋糕芝士蛋糕浓咖啡淡心情 |
分类： 蛋糕 |
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夏天来了，
冰爽的冷冻蛋糕是绝对不能错过的，
加了蓝莓酱的冻芝士蛋糕无论是味道还是颜色都是美腻滴，
免烤型蛋糕，
不仅适合炎热夏季更适合烘焙新手用来练手，
零失败的美味蛋糕。
颜色可以按照自己喜好选择，
比如使用草莓、火龙果等颜色鲜艳的水果，
也可以使用南瓜、胡萝卜等蔬菜，
或者使用抹茶粉、红曲粉等，
总有一款是适合你的，
赶紧做起来吧！
【渐变色冻芝士蛋糕】
原料：（6寸用用量）
奶油奶酪200克、糖粉70克、浓稠原味酸奶120克、牛奶30克、吉利丁片10克（提前用冷水泡软）、淡奶油180克、柠檬汁1大勺、蓝莓酱适量
饼底原料：
奥利奥饼干（去掉夹心）80克、融化黄油35克
做法：
1.奥利奥饼干（去掉夹心）装入保鲜袋中用擀面杖擀碎。
2.将饼干碎放入碗中倒入融化黄油。
3.搅拌均匀。
4.铺入模具中压实。
5.奶油奶酪加50克糖粉放入容器中隔水加热搅拌至顺滑。
6.倒入酸奶。
7.搅拌均匀。
8.牛奶加热至约50度，放入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁融化。
9.将牛奶吉利丁液倒入奶酪糊中。
10.搅拌均匀。
11.淡奶油加20克糖粉打至6分发，倒入奶酪糊中。
12.搅拌均匀。
13.将搅拌好的奶酪糊平均分成3份，其中两份分别加入不同分量的蓝莓酱，使两份奶酪糊呈深紫色和浅紫色。
14.将深紫色奶酪糊倒入铺有饼底的模具中，放入冰箱冷藏至稍微凝固，再倒入浅紫色奶酪糊翻入冰箱冷藏至稍微凝固(如果浅紫色奶酪糊在使用前凝固了，可以隔水稍微加热一下使其融化）。
15.最后倒入原色奶酪糊放入冰箱冷藏5小时。
16.待蛋糕完全凝固后，用吹风筒沿着模具外壁加热使其脱模（或者用热毛巾包住模具片刻也可以）。
经验分享：
使用外买的蓝莓酱会比较省事，也可以使用新鲜蓝莓加糖熬煮蓝莓酱来制作这个蛋糕味道会更好。或者使用草莓、火龙果等来制作你喜欢的味道或颜色。
泡软的吉利丁片在使用前记得要挤干水分。
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