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金枪鱼乳酪面包：加点料让面包味道更香浓
(2018-04-22 14:35:50)
标签：
西点烘焙面包浓咖啡淡心情 |
分类： 面包 |
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一直比较喜欢带馅的面包，无论是咸味还是甜味都对我充满诱惑力，
甜味面包我喜欢配牛奶麦片粥，
而一杯豆香浓郁的无糖豆浆对我来说是咸味面包的最佳搭档，
即使每天早餐都是这样重复的吃食我也不会厌倦。
按照书上的说法，
从吃的角度来说我应该是个执着、任性、又专一的人，
但是从另外一个角度来说应该是比较偏执和固执。
呵呵，管他什么说法呢，
吃自己爱吃的食物，
做自己爱做的事情，
好好爱自己总是没有错的。
金枪鱼罐头是最适合作为馅料来给食物增加口味的，
它可以同很多食材搭配，
用它搭配乳酪做成面包的馅料，使得面包味道浓郁鲜香，
能量和营养都满满的，是早餐的最佳吃食。
【金枪鱼乳酪面包】
面包原料：
高筋粉250克、低筋粉50克、细砂糖30克、盐1/4小勺、奶粉15克、酵母3.5克、全蛋35克、水147克、无盐黄油20克
馅料：
洋葱末60克、油浸金枪鱼罐头120克、黑胡椒粉1/2小勺、盐1/4小勺、快乐牛古老也奶酪40克、白芝麻适量
做法：
1.将除黄油以外的所有面包原料放入搅拌缸中搅拌至面团稍具光滑，然后加入软化黄油继续搅拌面团至能拉出大片薄膜。
2.将面团滚圆放入容器中，放在温暖舒润处进行发酵（我用发酵箱，温度36，时间80分钟）。
3.发酵至面团是原来的2.5-3倍大。
4.发酵面团的空余时间做馅料。将古老也乳酪擦成丝（如果没有古老也乳酪可以使用披萨乳酪）。
5.再将金枪鱼罐头捣碎，加洋葱末、盐、黑胡椒粉、乳酪丝，一大勺罐头里的油（如果使用水浸金枪鱼罐头在拌馅料的时候建议放适量色拉油增加风味）。
6.搅拌均匀既成馅料。
7.将发酵好的面团按压排气，分割成八等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.将松弛好的面团按扁再擀成圆形包入适量馅料。
9.捏紧收口滚圆。
10.在表面刷上薄薄一层稀蛋液。
11.再沾上白芝麻，放进纸膜里进行最后发酵（我用发酵箱，温度36，时间30分钟）
12.发酵至原来的1.5倍大即可进行烘烤。烤箱提前预热，上管170度，下管180度，烤箱中层20分钟。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。
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