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#新春悠享家#咸味乳酪蛋糕&乳酪烤蛋:其貌不扬口味惊艳
(2018-03-13 07:32:55)
标签：
烘焙西餐烤箱烤箱菜浓咖啡淡心情 |
分类： 蛋糕 |
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感谢新浪美食派送的福利，来自奥地利的“快乐牛大孔乳酪”和“快乐牛古老也乳酪”，美多鲜奶油和黄油。大孔乳酪和古老也乳酪是经典乳酪火锅的标准配料，已经有好多美厨娘们都在咱新浪美食博客分享了乳酪火锅的做法，我就不跟大家雷同了，所以用这两种乳酪做了咸味蛋糕和烤蛋。做之前还是有些忐忑的，主要是第一次接触这两种食材，没有用它们做美食的经验，再就是咸味蛋糕也是第一次做，怕味道和口感不理想而白白浪费食材。做之前在网上找了些相关文章和食谱进行借鉴，尽量让自己做到不打无准备之战，所以成果还是挺理想的。蛋糕真的太香了，烤蛋也是超美味，就是热量稍微高了点，不过对大多数人来说，在美食面前都会瞬间变成俘虏，也不是天天顿顿吃，偶尔一两次也无妨。
博文最后附上来自新浪美食推荐的经典又纯正的乳酪火锅配方，不喜欢蛋糕和烤蛋的亲们，可以购买专业食材进行最专业级的乳酪火锅制作来一饱口福哈。
乳酪口味浓郁略带咸味。
【咸味乳酪蛋糕】
原料：
大孔乳酪200克、低筋粉80克、鸡蛋3个、黄油80克、牛奶160克、培根4片、黑胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、蔓越莓干15克、葡萄干15克、冷冻鲜蓝莓适量（或者新鲜的也可）、细砂糖20克
做法：
1.乳酪用工具刨成丝。
2.培根切小块放入平底锅中略煎，煎出油脂和水分。
3.模具内垫油纸（我用的450克吐司模），将煎好的培根均匀的铺入模具底层。
4.放入一半的乳酪丝备用。
6.黄油隔水加热融化，倒入蛋黄中拌匀。
7.筛入面粉拌匀。
8.在倒入牛奶拌匀成顺滑无颗粒的面糊。
10.蛋白加入砂糖搅打成干性发泡的蛋白霜。
11.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
12.然后将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白霜中。
13.用橡皮刮刀翻拌均匀。
14.将拌好的面糊倒入铺有乳酪的模具中。
15.表面再撒入剩下的一半乳酪丝，放入适量蓝莓，即可进行烘烤。
16.烤箱提前预热，上下管170度，烤箱中层，55分钟。（时间温度仅供参考，请以家烤箱脾气适当调整）。烤好后立刻出炉，脱模，放在烤网上凉透即可。
经验分享：
由于在打发蛋白的时候只加了少许糖，没有起到完全将蛋白支撑起来的作用，所以在最后的翻拌面糊的过程中，面糊会有轻微消泡的现象。
乳酪用量可根据个人喜好进行增减。个人建议我这个用量比较多，怕热量高的可以适当减去一些。
【乳酪烤蛋】
原料：
鸡蛋3个，古老也乳酪90克、火腿60克、黄油30克、淡奶油30克、黑胡椒粉适量、干燥百里香适量（所有原料均分成三等分）
做法：
1.火腿切小块放入烤碗底层。
2.然后放入黄油。
3.在倒入淡奶油。
4.磕入鸡蛋。
6.烤箱提前预热，230度，烤制鸡蛋熟透乳酪软化。
7.出炉后撒上黑胡椒粉和百里香提味，放置温热即可食用。
经验分享：
很简单的一道烤箱食谱，特别适合早餐食用，烘烤过程只要注意不要将鸡蛋烤焦即可。也可以根据个人喜好将将鸡蛋烤制半流心的状态，所以烤制时间请自行掌握。
乳酪用量可根据个人喜好进行增减。个人建议我这个用量比较多，怕热量高的可以适当减去一些。
经典奶酪火锅做法和配方，来自新浪官方博客截图。喜欢的亲们可以尝试哈，所用的原料就是我这篇博客中用到的两种乳酪。
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