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#趣味美食家#孜然薯饼牛肉粒：中西混搭出的劲爆美味
(2017-10-17 07:38:42)
标签：
家常菜肉菜浓咖啡淡心情 |
分类： 家常菜馆 |
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新浪美食节，我的菜谱第二波，推出一道中西混搭菜肴，食材是来自美国马铃薯协会提供的美国迷你薯饼，我用牛肉搭配，烹饪方式“炒”，口味是最中国的烤串味，超级好吃，佐酒下饭都非常搭，颗粒都比较大，吃起来很过瘾哈。
这款迷你薯饼是熟的冷冻食品，吃之前无需解冻，直接放进热油中炸2-3分钟，或者放入烤箱烤5-6分钟进行回温，薯饼本身略带咸味，如果搭配其他食材烹饪时，盐的用量要根据口味适当添加。如果不想再加工，也可以回温后直接蘸点自己喜欢的酱料食用，非常方便，味道也是极好的。
感谢新浪美食，感谢美国驻沈阳总领事馆农业贸易处倾情赞助。
6.炒锅烧热倒油，油热后放入干红辣椒丝炒出香味，再放入葱姜末爆香。
7.倒入牛肉和薯饼。
【孜然薯饼牛肉粒】
原料：
安维美国迷你薯饼250克、牛里脊肉200克、青尖椒1/2个、红尖椒1/2个
调料：
干红辣椒丝适量、盐1小勺、辣椒粉1/2大勺、孜然粉1/2大勺、糖1/2小勺、葱姜末适量、鸡精适量
腌料：
料酒1小勺、生抽酱油1大勺、蚝油1小勺、浓稠水淀粉1大勺
做法：
1.牛肉、辣椒洗净。
2.将辣椒切成片、牛肉切成大小约1.5厘米的粒（牛里脊先放在案板上，用刀背稍微用力拍打几下，每一面都要拍打到，使牛肉纤维松散，这样可使做熟的牛肉软嫩）。
3.牛肉粒放入容器中，加入腌料拌匀，腌15分钟入味。
4.锅中倒油烧热，放入薯饼（薯饼无需解冻），大火炸2-3分钟，使其表面硬实，然后捞出沥油。
5.再将牛肉粒放入热油中，大火炸熟，然后捞出沥油。
6.炒锅烧热倒油，油热后放入干红辣椒丝炒出香味，再放入葱姜末爆香。
7.倒入牛肉和薯饼。
8.放入辣椒片。
9.再放入盐、糖、辣椒粉、孜然粉。
10.大火快速炒匀即可。
经验分享：
薯饼和牛肉粒都已经提前炸熟，所以在后期炒的过程中只要加入调料和配菜炒匀即可，不要翻炒太长时间。
牛肉粒需提前腌渍挂浆，一是可以入味，二则在炸时候会比较嫩滑。炸牛肉粒时，油要热，火候要大，时间不要太长，这样炸出的牛肉粒会很嫩。目测牛肉粒变色，体积明显缩即熟透。
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