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双菇烧竹荪：用国宴中不可缺少的山珍做道菜
(2016-05-13 08:02:08)
标签：
家常菜宫廷山珍御膳浓咖啡淡心情 |
分类： 家常菜馆 |
“四珍”为何物？（竹荪、猴头、香菇、银耳）。
竹荪被称为“菌中皇后”，
历史上曾作为宫廷贡品，近代也成为国宴名菜。
它具有延长汤羹等食品存放时间，保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，
一向被帝王列为御膳，
现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
据传，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，
派出亲信遍访天下，得知竹荪有此功能，
便动用官兵三千，费时九个月，才寻得竹荪1.5公斤，
其珍贵程度可想而知。
【双菇烧竹荪】，营养百分百的一道家常菜。
竹荪中含有丰富的膳食纤维，又含有丰富的矿物质。
香菇中含有人体必需的氨基酸，而且比例非常适合人体需要，
常吃可提高免疫力，增强抗病能力。
口蘑可增强T淋巴细胞功能，提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
而菌类中所缺少的维生素由青椒来补充，
因此，这道【双菇烧竹荪】是营养非常全面的强身菜肴。
最近几天好多地方大风、大雨、降温，感冒的人不少，
推荐这道菜，增加点免疫力，让感冒快快好！
【双菇烧竹荪】
原料：
竹荪约50克、干香菇5-6朵、口蘑150克、青椒1个
调料：
葱姜末适量、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺、白糖少许、盐适量、鸡精适量、水淀粉1大勺
做法：
1.竹荪用清水泡发，剪去硬根，清洗干净。
2.挤干水分，切成小段。
3.香菇洗净泡软（泡香菇的水留用）。
4.挤干水分，剪去硬根，切成片。
5.口蘑青椒洗净后切片。
6.炒锅烧热倒油，油热后放入葱姜末爆香，放入香菇片炒出香味。
7.放入口蘑和竹荪炒匀，加蚝油和酱油略炒。
8.倒入适量泡香菇的水，大火烧开后改成小火煮约2-3分钟，至锅中剩少许汤汁。
9.放入青椒炒匀变软，加鸡精、盐、少许糖调味，最后淋入水淀粉够薄欠即可出锅。
提示：
干香菇洗净后再进行泡发，这样就可以将泡香菇的水留着煮这道菜了，能够使菜肴香味更加浓郁，也能使香菇流失在水中的营养保留下来。
竹荪比较爱吸收水分，所以这道菜不要烧的太干，要留些汤汁菜才好吃。如果喜欢吃辣，也可以将青椒换成辣味的青红椒来给这道菜提味。
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