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     大年三十、初一吃饺子，是咱中国北方多数地区雷打不动的风俗习惯。为了配合过年的气氛需要，这年三十的饺子讲究也是颇多。在包饺子时，人们常常将糖、花生、枣、栗子等包进馅里，吃到糖的人来年日子甜甜美美，吃到花生的人会健康长寿。年三十包饺子的形状也是有讲究的。比如在包制传统弯月形饺子的时候，捏的褶子要又细又匀，称之“捏福”。把弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，然后摆在盖帘上，象征财富遍地，金银满屋。

 

    记得小时候，年三十包饺子爸妈是一定要叫上我跟弟弟一起包上几个的，说一家人围坐在一起包饺子才算是团圆饺子，我跟弟弟在爸妈的帮助下，笨手笨脚的包着奇形怪状的饺子，爸妈却乐得合不拢嘴，还会给这些怪异的饺子都冠上吉祥的名字。我喜欢在馅料里包糖果，弟弟则喜欢包进花生和瓜子仁，等饺子煮好，我们就会各自挑出这些外表极富个性的饺子，糖果的给妈吃，花生的给老爸。然后就会满眼渴望的望着爸妈，直到他们点头夸赞，于是我和弟弟便兴高采烈的继续翻找下一个糖饺子和花生饺子。

 

    从我记事开始，这年三十的饺子从和面到拌馅再到下锅，这些关键程序都是由老爸亲力亲为，尤其是煮饺子，因为年三十的饺子是绝对不能煮破的，这也是老爸的绝活，就算我跟弟弟包的已经快要露馅的饺子，经过老爸的一番修补后，进到锅里几经翻滚，必会完好无损的被端上桌来。

 

    小时候，只要进了腊月，就开始盼着年三十的这顿团圆饺子幸福饭，这一整天都跟在爸妈屁股后面在厨房里转悠，假模假样的给忙碌的爸妈递双筷子，拿个碗勺，然后趁着他们不注意时，偷偷拿个刚炸好的藕盒，一会儿又悄悄抓一把油果子，等到了真正吃饭的时候，已经饱的什么也吃不下了。

 

     如今，母亲已经不在了，老爸也年近古稀，我也有了自己的小家和孩子，并传承了爸妈的厨艺，这些年的年饭都是由我一手操办，每每这时，老爸都如孩童般跟在我屁股后面忙前忙后，递东拿西的，知道他闲不住，偶尔我也差遣他干点不累的活，比如剥头蒜，洗棵葱，刷个碗，他也乐得听由闺女使唤。

 

     又快过大年了，今年三十咱包漂亮又好寓意的翠玉白菜饺。玉白菜的谐音为“遇百财”，而且白菜有纳百财的说法。蒸好的翠玉白菜饺晶莹剔透，翠绿欲滴，好似春意盎然的大自然，年夜饭的餐桌上有这么一道主食，绝对是一道亮丽的风景。

 

这是我们团队的第七道美食，大家多多围观哈。下面是我们天团靓照。

【翠玉白菜饺】

 

面皮原料：

澄面120克、玉米淀粉30克、开水170ML、猪油10克、绿色素、橘红色素一点点、胡萝卜1根

内馅原料：

猪肉馅约150克、香菇5-6朵

调料：用量以个人口味为准，酌情添加
葱姜末各适量、料酒1小勺、蚝油1小勺、生抽酱油1小勺、盐1小勺、鸡精适量、玉米油约4大勺、香油2小勺

 

做法：

1.澄面和玉米淀粉混合拌匀，倒入开水用筷子搅匀，再用手揉成团。

2.将猪油与面团混合揉匀。

3.揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。

4.香菇剁碎，与猪肉馅混合，加入所有调料拌匀。

5.松弛好的面团平均分成4份，其中一份加入一点绿色素揉匀，另一份加一点橘红色素揉匀，其他两份为原色。

6.然后把4个面团搓成长条状。

7.平均分成10份，大小尽量一致。

8.再把面团揉成圆球。

9.带颜色的剂子按扁，中间戳一个洞。

10.把白色的面团放入洞中。

 

 

11.然后按扁，即成双色剂子。

12.把双色剂子擀成饺子皮，中间放入馅料。

13.先捏成五角星的形状，每个五角星的边都捏紧。

14.再把每个五角星的底部向上推，与五角星的中间捏合在一起。

15.依次捏好另外4个边，即成白菜状，然后用牙签在叶子上进行装饰。

 

16.橘色的剂子擀成皮，用剪子将边缘剪成流苏状。

17.中间放馅料。

18.然后将穗子向中间捏合，即成菊花状。

19.胡萝卜切片放入蒸屉中垫底，上面放饺子。

20.蒸锅烧水，水开后放入蒸屉，盖上锅盖，冒气后蒸4-5分钟即可。

 

提示：

揉好的面团在制作过程中要记得盖上保鲜膜或者是不，以免面团表面风干，影响操作。

这个面团的韧性差一些，所以制作的时候手法要轻柔，馅料也不可过湿，否者不利于饺子塑性。

蒸的时间也不易过长，蒸的时间太长表皮容易裂口。

 

 

下面是我们团队的参赛菜品：

 

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