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#九州筵席#筵席PK（什锦拼盘）：四宝闹新春
(2015-01-20 07:55:24)
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美食年菜浓咖啡淡心情 |
分类： 家常菜馆 |
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俺组的第四道菜【什锦拼盘】。
既然是年菜，咱就有点过年样，拼个鞭炮跟大红灯笼，热热闹闹、喜喜庆庆，我看着是极好的，你们喜欢吗？蔬菜煸水后，都经过了调味，直接吃也是很好吃的。为了满足更多口味的需要，我另外还配了两种蘸料，海鲜芥末汁和黑胡椒沙拉酱。
眼瞅着就过年了，近段时间遇到那些家在异地的朋友都会问上一句，过年回家吗？早上买菜时遇到女邻居，一个80后外来小媳妇，闲聊间，我便顺口问了句：过年回家吗？当然啦，一年都没看见父母了，就盼着过年能回家看看呢，火车票都已经定好了，说这话的时候，她眼睛里都透着满满的幸福。是啊，不管走的多远，不管在哪建立了自己的小家，只要父母健在，生你养你的家才是归宿，过年团圆是一定要奔回去的。
回家过年也是多少父母心里的期盼和等待，每每到了年根底下，他们都天天掰着手指头数日子，早早的就开始炒花生、买糖果，盼着离乡背井的孩子早点回家。他们不在乎孩子是否买东带西，只要孩子能平安回到他们身边一起过个团圆年，便是送给他们的最好礼物。
回家过年是一件幸福的事情，是被浓浓的亲情包裹着的幸福，所以无论怎样忙碌，都别停了回家过年的脚步！
【什锦拼盘——四宝闹新春】
材料：
米饭1/2小碗，鸡蛋一个、彩椒适量、荷兰豆适量、四季豆适量、虾适量、土豆1/2个、海苔一大张
调料1：
盐、芝麻油、鸡精各适量、寿司醋适量
调料2：
蛋清、干淀粉各适量
做法：
1.米饭搅散，加入寿司醋拌匀。
2.鸡蛋打散，摊成蛋皮。
3.然后把蛋皮切成细丝，彩椒也切细丝。
4.海苔铺在寿司帘上，上面均匀的铺上一层米饭，再把蛋丝和彩椒丝码在一端，卷成卷。
5.切小段备用。
6.荷兰豆和四季豆摘洗干净。
7.烧开水，水中加一勺植物油，水开后放入荷兰豆和四季豆煸熟，捞出后立刻过凉水，以免变黄，捞出沥干水分。
8.然后加入盐、芝麻油、鸡精拌匀。
9.将四季豆先薄薄的裹上一层干淀粉，再蘸蛋清。
10.放入热油中炸至蛋清膨胀起来，不要炸的时间太长，蛋清只是微微变黄即可。
11.将处理好的食材都码盘，摆成鞭炮的形状。
12.土豆切片，入微波炉至熟，然后捣成泥，加入适量橄榄油和盐拌匀。
13.把土豆泥揉成松散的团，放在盘子的空白处。
14.虾去头和壳，炸熟。
15.把炸好的虾码在土豆泥上，摆成灯笼状，用胡萝卜丝和黄瓜进行装饰即可。
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