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大饼、油条、粢饭、豆浆，是早年上海人的四样传统早点，也被称为‘四大金刚’。其中粢饭卷以味美、价格实惠而最受大众欢迎。

粢饭卷的做法非常简单，糯米提前浸泡一晚，蒸熟后拌点猪油，里边卷上馅料，口味有甜、咸两种。咸味馅里有肉松、榨菜末、油条，油条要刚刚炸出锅的，裹进糯米里，热腾酥脆，越嚼越香。甜味馅是黑芝麻加白糖，同油条一起裹进糯米里，咬一口甜香满口，非常好吃。

吃粢饭卷是一定要配一碗豆浆的，尤其是咸豆浆。碗里放上小虾皮、油条碎、酱油等调料，然后用滚烫的豆浆一冲，这样的一碗咸豆浆就着粢饭卷，是老一辈上海人记忆中最美味的早餐之一。

每年的端午节过后，冰箱里都会存着一些没吃完的粽子，每年我都会绞尽脑汁用这些剩下的粽子搞点小花样，今年做了这个粢饭卷，有粽叶的香气，非常好吃。白米粽做成咸味粢饭卷，八宝粽做成甜味粢饭卷，提前泡好黄豆，搅打了豆浆，虽远离上海，依然品味到异域风味的美味早餐。

【上海粢饭卷】

原料：

白米粽、八宝粽各一个、油条1根、肉松适量、榨菜末适量、猪油少许、熟黑芝麻适量、白糖适量

做法：

1.粽子去皮放进微波炉中加热至软。

2.热透后用筷子搅散，趁热加入少许猪油拌匀。

3.案板上铺一张保鲜膜，把搅散的白米粽子铺在保鲜膜上（稍微厚一些），然后再均匀的铺上肉松、榨菜末和油条。

4.卷成卷就可食用了。

5.另一个八宝粽也是趁热搅散，加猪油拌匀，摊在保鲜膜上，上面依次铺上黑芝麻、白糖和油条。

6.然后卷起来，即成甜味粢饭卷。

经验分享：

粽子要完全热透，然后用筷子搅拌至粘性十足，做好的粢饭卷才够软糯好吃。

猪油不要拌的太多，一是影响味道，二来会降低粘度，卷好的饭卷易散开。