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今天继续跟大家分享德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱的试用心得。上周拿到烤箱后，开炉烤了2个蛋糕卷，虽然算不上十分完美，但也还说的过去，跟新烤箱的磨合还是需要一段时间的，慢慢的它就会乖乖听话，完全在俺的掌控中滴。

这周烤了2个土司都完成的很顺利，唯一有点小小缺憾的就是第一个牛奶土司，烤制的时间和温度稍微有点欠缺，四周表皮没怎么上色，其实内部已经成熟了。第二个黑芝麻土司的烤制时间和温度进行了调整后，好了很多，希望以后会越做越好吧。

先简单说下烤箱，德蒙柯DMK-40RCLFD智能型电脑烤箱，40L的大容量，无论是外观、内部结构、还是功能，都可以用当下最流行的一个词来形容：高大上！收到烤箱打开包装首先被它的白颜色所心动，白色烤漆外壳用手触摸，光滑、平整，款式也非常新颖漂亮，与欧盟最大电烤箱品牌法国的‘白朗’同款，摆在厨房里看上去非常干净有档次。 

这款烤箱拥有双层内胆，外部有1.5cm超厚的进口食品级隔热棉，烤箱比较厚重，因此看上去比同样容量其他品牌的烤箱要大上一圈，所以使得这款烤箱的隔热保温效果特别好，热效率也高，能缩点食物的烤制时间，起到节能的效果，而且烤箱在工作的时候外壳也不会很热，用手触摸都不会很烫手，说明烤箱的热能没有流失，更不会把人烫伤。

底部的垫脚之间有拉筋，使垫脚更结实稳固；烤箱外部的左右两侧的底边分别有个小把手，移动烤箱的时候可以当成把手，很方便，放置烤箱时可以起到隔离作用，让烤箱和墙壁保留一定的距离，细微之处的贴心设计凸显品牌烤箱与众不同之处。这款烤箱以稳定的温度、一流的工艺、一流的材质，整机获得德国TUV认证的电烤箱，全球最高认证标准。

 更多烤箱的详细介绍及更多使用心得可以点击以下链接【德蒙柯智能型电脑烤箱测试（一）；两款蛋糕卷】看哈!

【牛奶棉柔土司】

没凉透我就切了，表面有点毛躁。

拉丝效果很好。

超级软。

金像高粉280克、细砂糖40克、盐4克、酵母4.5克、全蛋30克、牛奶95克、水70克、黄油30克

做法：

1.除黄油以外的所有原料以糖、盐、面粉、酵母、全蛋、水，这样的顺序放入搅拌缸中，先最低档搅匀面粉，然后中档搅打至面团光滑，加入黄油继续搅打至面团扩展。

2.把面团滚圆，放入容器中，然后使用烤箱的发酵功能进行基础发酵。

3.打开烤箱，将烤箱设置到发酵程序，默认温度为40℃（不可调），默认保温时间为2小时（可根据需要调整，时间可调整的范围为5分钟-120分钟），一发我选择了烤箱的默认时间2小时。在面盆上盖一块湿毛巾，可以给面团增加湿度，如果不盖湿毛巾就在烤箱里放一碗开水。把烤盘放到烤箱的最上层，面盆放到烤盘上，关上烤箱门，启动烤箱。30分钟后我看了下放进烤箱的温度计为40.5℃，应该算是很精准了。

4.2小时后，机器蜂鸣提示发酵结束，面团已经是原来的约2.5倍大，面团表面光滑，无气泡，用手指轻按，弹性很好，表示面团发酵的很理想。

5.按压面团排除里边的空气，均分成3份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

6.然后依次将3个面团按扁，擀成椭圆形。

7.卷起。

8.按扁，再擀成长条状。

9.由上至下卷起（卷约2.5-3圈为宜）。

10.放入模具中，盖上湿毛巾，放入烤箱最上层，进行二次发酵，时间设为1小时，后期我又追加了10分钟，一共用时70分钟。我的酵母买了有一年多了，感觉活力下降，所以发酵的时间有点长，请根据自己的情况调整时间，勤观察发酵情况。话说真不能买最大包装的酵母，耽误事。

11.整形发酵至8.5分满，表面薄薄的扫上一层蛋液，就可以烤制了。

12.烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。

烤箱提前预热5-8分钟，上下管180度，最下层，40分钟，烤好后立刻脱模，放到烤网上晾凉。

【黑芝麻土司】

很绵软，芝麻香浓郁。

原料：450克土司模

金像高粉250克、盐4克、奶粉16克、糖20克、酵母4克、全蛋24克、水158克、黄油19克、熟黑芝麻25克

做法：

除黄油以外的所有原料以糖、盐、面粉、酵母、全蛋、水，这样的顺序放入搅拌缸中，先最低档搅匀面粉，然后中档搅打至面团光滑，加入黄油继续搅打至面团扩展，然后加入黑芝麻揉匀，其他做法跟上一个土司完全一样，就不在重复叙述了。

烤制时间有所调整。

烤箱提前预热，上管180度、下管180度、最下层、40分钟。

经验分享：

烤箱发酵的时候一般都是下加热管加热，为了避免面团底部过热，切记要将放面团的容器放在烤箱的最上层，面盆下放烤盘可以更好的隔热，不要放烤网，我是放了2个烤盘，并且在面团上盖湿毛巾，或者在烤箱里放一碗开水来增加湿度也是必须的。如果烤箱的发酵温度过高，可以用纸巾或者小抹布垫在烤箱门的一角，让烤箱门开启一条缝隙，来适当降低烤箱内的温度，已达到最佳的发酵温度。