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春天的烘焙总是让人第一时间想到用绿色来表现，尤其在东北，漫长的冬季让人对绿色更加眷念。

今年的春天来得格外早，往年要等到快六月时才能看见的柳絮，如今刚刚四月底已经开始飘了起来，市场里各种

新鲜叶菜和水果也比往年上市的早了许多。

前几天逛市场，远远的就看见有青提再卖，尝了一颗清甜中略带一丝不易察觉的酸，虽不如旁边的红提那般甘

甜，但是口感极好，而且无籽，薄皮，再加上养眼的春色，脑子里一下子就把它与甜腻的西点联系在一起，这种

浅浅的酸不是正好能中和一下甜点的甜腻吗，于是就有了今天的这款青提慕斯蛋糕，吃一口奶香味十足的慕斯，

再来一颗青提，口中的甜腻立刻被化解，甜与淡淡的果酸交织在一起，还有不经意间渗出的丝丝抹茶香，让人总

是忍不住想再吃一口~~~

【青提慕斯蛋糕】

蛋糕片原料：6寸活底模

鸡蛋3个（平均每个约55克）、细砂糖50克、低筋粉55克、玉米油35克、牛奶35克、抹茶粉适量

慕斯馅原料：

牛奶180克、吉利丁片2片（约9克）、白糖60克、雀巢淡奶油240克

装饰：

青提适量、镜面果胶适量、粗砂糖适量

蛋糕片做法：

1.分离蛋白和蛋黄，将蛋白装入无油无水的干净容器中备用，蛋黄放入另外一个容器中先加入10克糖搅匀，再分别加入油和牛奶搅匀。

2.面粉过筛至蛋黄糊中。

3.用搅拌器拌匀至没有颗粒的顺滑状备用。

4.蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，然后加入20克糖继续搅打至蛋白霜细腻，再加入20克糖继续搅打至提起打蛋器蛋白霜能拉出大弯钩状。

5.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

6.用刮刀轻快的翻拌均匀。

7.然后把拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中。

8.用刮刀轻快的翻拌均匀（此时开始预热烤箱）。

9.取3大勺拌好的蛋糕糊，放入适量抹茶粉拌匀，装入裱花袋中。

10.烤盘中铺油纸，先把抹茶面糊在烤盘中挤成网格状。

11.再把蛋糕糊倒入烤盘中的抹茶面糊上。

12.用刮板轻轻抹平，注意动作要轻，以免下面的抹茶网格混在一起。

13.烤箱提前预热，185度，15-18分钟，烤好后立刻出炉放在烤网上撕开四边的纸散热，待蛋糕片凉透后切成条，宽度与模具相等。

14.把蛋糕片放入模具中围边，剩下的蛋糕片垫底备用。

慕斯馅做法：

15.吉利丁片提前用凉水泡软备用；牛奶加糖煮沸离火，放入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁完全融化，放至一边凉透。

16.淡奶油加入白糖搅打至8分发。

17.倒入凉透的牛奶糊拌匀即成慕斯馅。

18.把慕斯馅倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，表面用青提进行装饰，青提上淋上镜面果胶，撒点粗砂糖即可。