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刚过了腊八，气温骤降至-21℃，买个菜的功夫也必须穿戴严实，恨不得武装到牙齿，可能是俺太瘦的原因，每

个这样的季节，都着实让俺这个土生土长的东北人有点招架不住，恨不了插上翅膀跟着大雁飘去南方过冬。

东北的冬季漫长，大概要5-6个月的时间才能过去，所以‘炖’，就成了东北人餐桌上最受欢迎的吃法，过年也

不例外，在满桌盛宴中必可看到热乎乎的一道炖肉菜。

红酒牛肉，纯西式的吃法，经典菜肴，曾不止一次的做过，牛肉热乎软烂，酒香四溢，夹杂着蔬菜的香味，回味

无穷。

过年吃它，寓意牛气冲天、红红火火，口味有别于普通的中式牛肉菜肴，春节宴客不妨热乎乎的炖上一锅，让亲

朋好友也感受下不同口味的年菜。

【红酒牛肉】

原料：
牛肋条肉500克、红酒300ML、培根肉150克、洋葱180克、胡萝卜180克、西芹180克、西红柿1个

调料：

黄油40克、蒜片1大勺、月桂叶2大片、干燥百里香1/2小勺、干燥俄勒冈1/2小勺、粗黑胡椒粉1/2小勺、番茄酱2大勺、白糖1/2小勺、熟面粉1大勺、盐适量

做法：

1.先把所有食材清洗干净。

2.把蔬菜切成约2厘米大的块。

3.牛肉也切成约2厘米大小的块。

4.把蔬菜和牛肉块放入容器中，倒入葡萄酒，腌制1-2小时，如果时间充裕最好能腌一晚上，做好的牛肉味道更好。

5.炒锅烧热，放入黄油至融化。

6.放入腌好的牛肉块，小火煎至牛肉表面微微金黄，取出备用。

7.用锅中的余油爆香蒜片和培根肉。

8.再倒入腌过的蔬菜，翻炒至蔬菜微微变软。

9.加入月桂叶。

10.再放入干燥百里香、俄勒冈、黑胡椒粉炒匀。

11.加番茄酱炒匀。

12.加熟面粉炒匀。

13.倒入腌牛肉和蔬菜的红酒。

14.再倒入漫过食材的牛肉高汤或者开水。

15.最后倒入煎过的牛肉块，盖上锅盖，大火煮沸，转成小火炖约1小时。

16.倒入西红柿丁，盖上锅盖继续炖约50分钟。

17.然后加盐和白糖调味，再炖5-10分钟，即可出锅。

提示：

红酒尽量选择甜度较低的干红，酒香味浓郁，做好菜肴也更好吃。

糖和盐的用量可以根据个人口味适当调整。

可用橄榄油取代黄油制作菜肴，但是口味会略有下降。

菜谱中用到的香料可以去超市的进口商品处购买，或者淘宝的烘焙店购买。