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冬季进补，是我国传统的防病强身、纠正虚弱状态的自我保健方法之一。

羊肉，与参茸、燕窝之类的高档进补品相比较，算是一种物美价廉的平民冬令滋补佳品。

相比炖煮、汤煲、煎炸之类比较耗时费事的羊肉做法，俺今天的这道羊肉菜可是省时省事多了，无论是烹饪娴熟

的巧主妇，还是手忙脚乱的厨房新手，都能很轻松在10分钟之内搞定它。

虽然卖相平平，味道一点都不差，尤其是平时喜欢沙茶口味的人，一定不要错过哈。

羊肉的营养分析：

《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一的李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可

补形。”

 羊肉营养丰富，性味甘热，据食品成分分析，每100克羊肉含优质蛋白质11.1%,脂肪28.8%，是猪肉的一半；每

100克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近一倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。具有暖中祛

寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇。 

羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳

气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。

妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，动机不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安

心神、健脾胃、御寒气、健体魄。

【沙茶羊肉片】

原料：

火锅羊肉片约300克、洋葱1/2个、尖椒1个、红干椒4-6支

腌料：

米酒2小勺、植物油约2大勺

调料：

沙茶酱2大勺、米酒1大勺、生抽酱油1大勺、鸡精适量、大葱1/2根

做法：

1.先将2勺沙茶酱、1大勺米酒、1勺生抽酱油、鸡精放入小碗中混合拌匀备用。

2.把洋葱和尖椒洗净，切成粗丝，红干椒切斜段，大葱切丝。

3.把羊肉卷展开，稍微解冻，加入腌料拌匀。

4.炒锅烧热倒油，油温5成热后下红干椒爆香。

5.倒入羊肉片大火炒几下，至刚刚有点变色还能看到浅粉颜色时，把羊肉片盛出。

6.原锅留底油烧热，倒入洋葱丝煸炒至稍微变软。

7.倒入羊肉片和尖椒丝。

8.再倒入调好的沙茶酱料，快速炒匀，关火。

9.起锅前利用锅里的余温，放入葱丝拌炒均匀即可。

提示：

火锅羊肉片一般都是卷着的，在烹调之前一点要将每一片肉展开，避免炒的时候坨在一起。

羊肉片都很薄，很容易熟，所以翻炒的时间不要太长，以免炒老了影响口感。

羊肉片下锅后，马上用筷子播散，避免黏在一起。