丝瓜炒毛豆仁，很应季的清新爽口快手小炒，丝瓜具有消暑、美容、健脑等作用，夏季多吃丝瓜益处多多。

丝瓜的功效与作用：

丝瓜为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。夏季养生宜多食丝瓜，尤其是女性。

1.抗坏血病：

丝瓜中维生素C含量高，可用于抗坏血病和预防各种维生素C缺乏症。

2.健脑美容：

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

3.抗病毒、抗过敏：

丝瓜提取物，对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种抗过敏物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

注意事项：

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

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【丝瓜炒毛豆仁】

原料：
丝瓜1根、毛豆仁约100克、小红椒1根

调料：

葱蒜末各1/2大勺、盐2/3小勺、香油适量、鸡精适量

做法：
1.丝瓜去硬皮洗净，毛豆剥皮洗净，红椒切圈。

2.丝瓜横剖成两半，切去瓤。

3.再切成条。

4.炒锅烧热倒油，油温5成热后下葱蒜末和红椒圈爆香。

5.倒入丝瓜条炒至变软。

6.再倒入毛豆仁炒约1分钟。

7.加盐炒匀，加鸡精调味炒匀。

8.最后淋适量香油提味炒匀即可出锅。