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取暖效果立竿见影低成本好营养的冬季应景汤菜：鸡汤干豆腐
(2012-11-23 08:03:14)
标签：
美食家常菜汤煲冬季滋补浓咖啡淡心情 |
分类： 汤煲、锅仔、粥补、主食 |
天冷就想吃点热乎的汤汤水水，这个鸡汤干豆腐就特别配这种天气，热乎乎滴再加碗米饭，吃着可真舒坦，取暖效果那真是立竿见影，暖和啊~而且超低成本，一副鸡骨架2块多钱，干豆腐3块多钱，就能煮上一大锅热乎乎、汤色奶白的鲜美暖身菜，多划算呀，制作上还没啥技术含量，厨房新手也能轻松操作，味道又好，绝对是一道寒冷季节最应景的汤菜。
鸡汤还是很有营养的（虽然我只用了鸡骨架哈），能增加免疫力、滋补身体，这个季节正是需要暖身进补的好时节，用鸡汤来做菜应该是很有好处滴。地球人都知道豆制品的营养高，我就不多废话了，咱上菜。
原料：
鸡骨架一副、干豆腐400克
调料：
干红辣椒、葱姜丝、葱姜片、盐、料酒、花椒、鸡精、大料、花椒、香菜末
做法：
1.鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用。
2.干豆腐切成丝。
3.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用（这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈）。
4.炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
5.然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚。
6.下干豆腐丝。
7.加适量盐。
8.先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。
9.最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了。
贴心提示：
下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许。
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