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15分钟DIY零难度健康传统经典月饼馅料：五仁馅料
(2012-09-10 09:32:03)
标签：
中秋月饼五仁馅浓咖啡淡心情美食 |
分类： 中式糕点、面食 |
原计划今年不做月饼，可是看到大家都在热火朝天的做月饼，我心里就开始长草，昨天实在熬不住，就做了最爱吃的五仁馅月饼，今天先上个月饼馅的做法【经典五仁馅】，我觉得比外面买的那种硬邦邦的五仁馅好吃多了，自家出产，新鲜、料足，还可以按自己喜欢的口味加料，这就是DIY的优点和好处。
和其他馅料比起来，五仁馅的制作相对简单省事的多，不用熬煮和过滤，只需把原料炒熟拌合就行了，口感也很好，有嚼头，特别香。
下一篇日志俺就上月饼了，【双合酥月饼】，尽情期待哦~~
【五仁馅】成品约830克
原料：
普通面粉250克、绵白糖220克、色拉油150克、蜜枣35克（切碎）、熟黑白芝麻共35克、花生仁50克、杏仁40克、南瓜子仁35克、葵花籽仁35克、桂花酱50克、
做法：
1.面粉放炒锅里。
2.用小火把面粉炒熟，放凉备用。
3.花生仁和杏仁到锅里炒熟，放凉后，搓掉花生仁的皮。
4.把花生仁和杏仁放塑料袋里，用擀面杖压碎。
5.南瓜人和葵花籽仁也炒熟放凉备用。
6.白糖放熟面粉里。
7.糖和熟面拌匀。
8.放入蜜枣碎、五仁和桂花酱。
9.再倒入色拉油。
10.先用勺子把所有原料混合起来。
11.再用手仔细把料拌匀，拌的过程中，用油或者蜂蜜调节馅料的软硬度。
12.将调好的馅料捏成大小均匀的圆球，就可以用来做月饼了。
提示：
馅里的坚果和果脯可以按自己的喜好调整，桂花酱最好别省略，特别提味，馅里的油量就自己掌握吧，爱吃散一些的馅就少加油或者蜂蜜，反之就多加，一点点加，调到满意为。
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