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16张详图与你分享最传统的美式蛋糕—波士顿奶油蓝莓酱蛋糕
(2012-08-28 09:45:28)
标签：
西点烘焙蛋糕浓咖啡淡心情美食 |
分类： 蛋糕 |
这个蛋糕是在书上学来滴，最传统的美式蛋糕的一种，蓝莓酱是我自己加进去的，选用有颗粒的蓝莓酱，比单纯的奶油口味更好吃，不会太腻口。蛋糕口感绵软细腻，有种入口即化的感觉，按照书上方子的分量做好的成品只有4个，吃过以后感觉做少了，实在很好吃，下次分量要加倍才行。
原料：
蛋黄2个（中等大小的蛋）、细砂糖60克、盐少许、香草精少许、牛奶40毫升、白雪葡萄籽油30毫升（色拉油也可）、低筋粉70克、泡打粉2.5克（可忽略）、蛋白3个（中等大小的蛋）
蛋黄2个（中等大小的蛋）、细砂糖60克、盐少许、香草精少许、牛奶40毫升、白雪葡萄籽油30毫升（色拉油也可）、低筋粉70克、泡打粉2.5克（可忽略）、蛋白3个（中等大小的蛋）
配料：
大喜大蓝莓果酱适量、打发鲜奶油适量
大喜大蓝莓果酱适量、打发鲜奶油适量
装饰用料：（按个人喜好调整装饰用食材）
水果、薄荷叶、干果、打发鲜奶油各适量
制作：
1.将蛋黄、25克砂糖、盐、香草精倒入容器中，搅拌均匀。
1.将蛋黄、25克砂糖、盐、香草精倒入容器中，搅拌均匀。
2.加入葡萄籽油和牛奶。
3.搅拌均匀，使油脂、牛奶、蛋黄充分融合。
4.筛入低筋粉和泡打粉。
5.搅拌均匀，成蛋黄糊备用。
6.蛋清加入剩余的砂糖。
7.用打蛋器搅打至干性发泡。
8.将1/2打好的蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
9.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/2蛋白霜中，
10.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
11.将拌好的面糊倒入中号菊花纸杯中，送入提前预热的烤箱，中层，185度20分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气调整），烤好后立即出炉，一定要倒扣在烤架上至凉，防止蛋糕回缩。
12.将凉透的蛋糕横切成2片。
13.先抹上奶油。
14.再抹入大喜大蓝莓酱。
15.盖上另一片蛋糕，在表面抹上薄薄一层鲜奶油。
16.最后在用奶油、水果、干果装饰即可。
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