加载中…超级应景的春季清新小炒—香椿炒虾仁
(2012-04-24 08:08:44)
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家常菜春季小炒香椿虾仁浓咖啡淡心情美食 |
分类： 家常菜馆 |
最近一直忙着给出版社赶菜谱，每天做菜、拍图都快崩溃了，早上7点出去买菜，回家马上开工，一直忙到下午，然后收拾如战场一样狼藉的厨房、再整理图片、做晚饭，一天就这么过去啦，这种忙碌的状态估计要持续到6月份，感觉比上班还累人呢，都没时间更新日志。
今天忙里偷闲，上道菜，只有在春季才能吃到的清新小炒【香椿炒虾仁】。香椿是我和俺家小子的大爱，香椿炒蛋、炒虾仁、炒肉末，然后拌饭特别好吃。这个【香椿炒虾仁】制作过程中只加了一些盐来调味，绝对原汁原味，非常鲜美。
沈阳的春天来的总是很晚，早就看见有南方的姐妹炒香椿吃，一直馋着，现在咱这里也终于可以吃到啦
。
。【香椿炒虾仁】
原料：
香椿、虾仁、
香椿、虾仁、
调料：
盐、料酒、水淀粉、蛋清少许、葱姜末少许
盐、料酒、水淀粉、蛋清少许、葱姜末少许
制作：
1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4.锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
5.倒入香椿杆，加盐炒软。
6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。
温馨提示：
香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，非常鲜，所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。
香椿杆部较硬，所以要将香椿的杆和叶分开炒，这样口感才能一致，虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中，非常鲜，所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。
家里的花开啦，很有春天的气息！
含苞待放中！
种的薄荷也长高啦！
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