加载中…奶酪苹果面包
(2011-06-11 14:34:29)
标签：
苹果泥奶油奶酪面包烘焙浓咖啡淡心情美食 |
分类： 面包 |
原料：
A：高筋粉200克、全麦粉30克（有麸皮）、燕麦粉20克、红糖15克、盐1/4小勺、酵母1小勺、苹果泥20克、水155克
B：无盐黄油15克
内馅原料：
奶油奶酪75克、细砂糖15克、苹果泥10克、玉米淀粉1/2小勺
奶油奶酪75克、细砂糖15克、苹果泥10克、玉米淀粉1/2小勺
装饰：
苹果片适量、即食燕麦片适量
制作：
1.将原料A全部混合，揉成稍具光滑的面团。
2.加入黄油，继续揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段。
3.面团放入容器中盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处进行基础发酵至面团2.5倍大。
4. 此时制作内馅，将奶油奶酪在室温下软化，加入糖、苹果泥、玉米淀粉搅拌成光滑的奶酪糊备用。
5.将发酵好的面团排气，分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀成长方形，翻面后抹上奶酪馅，并将面团两边对折，收口处粘紧，放入烤盘进行最后发酵。
6.发酵好后在面团表面横切几刀，刷上蛋液，将苹果片插在切口内，撒上燕麦片后再发酵15分钟左右，进行烤制。
烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调整）
烤箱提前预热，150度30分钟。
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