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紫薯扭扭面包

(2011-05-18 14:28:03)
标签:

紫薯

面包

烘焙

浓咖啡淡心情

美食

分类: 面包
 
A原料:
高筋粉225克、低筋粉25克、砂糖30克、酵母4克、水140克、盐2.5克、奶粉1大勺、全蛋25克
B原料:
黄油20克
C原料:
紫薯泥适量、花生碎适量
制作:
1.将A材料全部混合,揉至面团稍具光滑状。

2.加入B材料(黄油),继续揉至面团到能拉出透明薄膜的扩展阶段。

3.将面团放入容器,放到温暖湿润处进行基础发酵至2.5倍大。

4.将发酵好的面团排气,滚圆,分割成4等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.将松弛好的面团擀成长方形,上面抹上紫薯泥,卷成圆柱形。

6.对半切开,交叉编成辫子状,放入烤盘进行最后发酵至2倍大,大约40分钟。

7.表面刷一层蛋液,撒上花生碎。

烤制:(请根据自家烤箱脾气调整时间温度)

烤箱提前预热,140度18分钟,上色后加锡纸。

 

紫薯扭扭面包

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