加载中…砂锅蛋卷
(2011-04-06 11:46:18)
标签：
砂锅蛋卷家常菜浓咖啡淡心情美食 |
分类： 家常菜馆 |
【砂锅蛋卷】—荤素搭配、汤汁醇厚，香的没话说~~~
原料：
白菜500克、粉丝50克、猪骨棒1根、肉馅150克、鸡蛋1个
调料：
盐、香醋、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、大料、花椒、桂皮、鸡精各适量（随自己口味添加）
制作：
1.将猪骨棒洗净，用刀背敲两半，放入锅中，加水（没过骨棒）、葱段、姜片、大料、花椒、桂皮，待水开后撇去浮沫，改用小火熬制，待骨油熬出，将骨头捞出。
2.将骨汤倒入砂锅中，加入胡椒粉、盐、香醋、调味备用。
3.白菜洗净，切大块，粉丝用开水泡发待用。
4.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、水淀粉、料酒、少许水搅均成馅备用。
5.鸡蛋打散，加少许盐、一大勺水淀粉搅匀，在平底锅中摊成两个蛋皮。
6.取一张蛋皮放在案板上，放上一半肉馅，卷起蛋皮成筒状，在封口处抹上湿淀粉封口，将卷好的蛋卷切成斜段，用6成热的油炸成金黄色备用。
7.将砂锅坐火上，放入白菜煮至软烂，加入粉丝，鸡精调味，关火后将炸好的蛋卷放入锅中即可。
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