加载中…平民美食—台式卤肉饭
(2011-01-28 10:17:39)
标签：
美食台湾台式卤肉饭 |
分类： 烤箱菜、快餐、海鲜 |
台式卤肉饭简介：
台式卤肉饭要突出桂皮味，所以桂皮要多放一些，咸淡味用酱油调制无需加盐。
原料：
五花肉、香菇、西兰花、熟鸡蛋
调料：
葱姜蒜、桂皮（多一些）、陈皮、大料、料酒、生抽酱油（多一些）、老抽酱油（少许，调色用）、胡椒粉、冰糖、清水
制作：
1.五花肉洗净，切成条，香菇切粒、西兰花用开水焯一下，葱切段、姜拍松、蒜去皮。
2.炒锅倒油，放入葱姜蒜炒香，下桂皮、陈皮、大料用温油炸一会，炸出桂皮的香味。
3.加入料酒、生抽酱油（多放一些，就不用加盐了）、老抽少许、香菇粒、水、五花肉条、冰糖、熟鸡蛋、胡椒粉大火烧开，转小火炖20分钟。
4.将煮熟的五花肉捞出，切小块，再倒回锅中，继续炖20分钟，将锅中的桂皮、陈皮、大料捞出不要，鸡蛋切片，将肉和汤浇在米饭上，再配上鸡蛋和西兰花即可食用。
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