前几天做了热身的冰皮月饼，今天正式开始俺的月饼革命~~~~~

材料：（可做5头月饼11个）

中筋面粉200克、转化糖浆155克、植物油50克、枧水2.5克、吉士粉15克、盐一点、蛋液适量（一个蛋黄加1/4蛋白搅均）

馅料：依个人口味自己准备。我用了红豆沙、绿豆沙、咸蛋黄、板栗。咸蛋黄提前喷酒，烤箱180度烤5分钟晾凉备用。

皮：馅为——2：1。以100克的月饼为例：皮子大概34克，馅料大概66克。

提示：

这个月饼做的不太理想，在烤制时有点小开裂，等放凉后会恢复平整，不影响美观。一开始不知道问题出在哪里，昨天上网查了好多资料，看了‘晴天’的帖子，她说用自己做的馅料就会开裂（五仁馅除外），换做买来的成品料就不会（在此感谢晴天）。想用DIY馅料的姐妹引以为戒啊！！俺昨天已经采购了外卖馅料（白莲蓉、板栗蓉、和枣泥），必将俺的月饼革命进行到底！！！！

制作过程请看图：