屏南，闽东一个人口不到二十万的山区小县，近年因国家级景区白水洋而名扬四海，每年的夏天，人们都会来到这个清凉世界、避暑胜地，到水上广场戏水、漂流......

在天外天国际大酒店拍下的美丽的屏南小城

    那天，在酒店住下后无事，便出来转转，这酷暑时节，酒店的对面竟然还有个建瓯烧饼摊。

反正没啥事，便和建瓯烧饼的小摊聊起来，边聊边看他制作烧饼的经过。

    前面的经过好象和馒头包子的面粉发酵过程差不多，不过听小伙子说，夏天因为温度高，所以面的发酵时间掌握和其它季节比起来要难些，不小心面就容易酸，

这中间的过程和包包子差不多，和好面切成块

擀成皮

这是包烧饼用的酸菜

肉末，小伙子介绍，最好是肥肉稍多些，烤出来的烧饼才香

先加入肉末后再添加酸菜

包好后将二块压成一块 

再擀成饼状

    最后要用擀面杖的尾部在烧饼上戳几下，这样烤时里面的气才会出来，整个烧饼不会鼓起来。
 

 这就是成形了的烧饼哦

 烧烤前还有一道工序，就是将烧饼入水下，这样有点黏性，方便贴在炉壁上吧

    将烧饼一张张的贴在炉壁上，剩下的秘诀自然是火候的掌握了，这可不是看二下就可以看出来的。

喷香喷香的烧饼出炉了~~

五毛钱一块，小伙子专门送了一块给我品尝，不错，味道好极了~~