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(2010-07-21 10:15:47)
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美食 |
说说小乔木，乔木与古茶树的区别
| 我一开始也是喝熟茶，但是当真正了解普洱之后，我转向生普，在不断的试喝大量的茶后，说说自己的认识吧，并附上图片 1.小乔木 小乔木，苦涩浓烈，很伤脾胃，大厂茶一般用来拼配，美而名之，愈陈愈香，从我的口感来看，我是不喜的。 小乔木，临沧，勐海，易武等，都很多 具体表现在，树大约是1.5-2米左右，比人略高，树约在20-150年之间。 其茶叶很容易辨别 口感上，苦涩浓烈，但是持久度不高，生津难，后半段的茶汤，有色无味。 叶底上，请看下图，标准的小乔木 http://bbs.puertea8.com/attachments/month_1007/10072022213e1fb6f110af203a.jpg 2.乔木 乔木其实还能分矮化的，如易武和景迈茶区，大部分的茶均被矮化，而易武的茶由于过度的采摘，明显总体茶质偏弱，我认为与勐海茶区，临沧茶区，景迈茶区相比，易武茶区的质量是最低的，包括古六大茶山，具体体现在耐泡度偏弱，内质不足。好料难求。 第二就是景迈茶区，景迈茶区的茶总体偏涩，香气很好，耐泡度亦佳，中小叶乔木，茶汤偏刚，生津强。但是我说的是头春，年份偏长的乔木茶。而市面上的景迈茶，多以二春，中小乔木拼配，这样无疑令茶客品不到真正的景迈之兰蜜韵。 勐海茶区的乔木普遍比较高大，以贺开，布朗，景迈勐宋等茶区为例子，其乔木一般3米以上（如果不裁剪，将达4-5米），茶味一般偏苦味，特别是班章，布朗一带，苦味明显，应该是普洱茶种至下游的一个变异情况。总体而言，勐海茶区的乔木茶是不错的，耐泡度也高，苦涩易化，价格合理。（除老班章之外） 临沧茶区的乔木也是未矮化的居多，与勐海茶区相比，这里的土壤是偏红色的（勐海以棕黄色土壤为主），茶的香气更足，条索偏细，茶涩偏高。当然大范围栽培乔木林偏少，我认为是四个茶区质量最高的。但也是开发利用最低的，很多茶都是没有产量，不为世人所知。 乔木茶是我一般的饮品，其口感变化比较大，大体上苦涩易化，生津，陈化速度快。 看一下，乔木的叶底 易武，乔木 http://bbs.puertea8.com/attachments/month_1007/10072022385611defcb9f4d273.jpg 景迈，中小叶乔木 http://bbs.puertea8.com/attachments/month_1007/1007202235b7ca1de347700bd4.jpg 班盆（勐海），乔木 http://bbs.puertea8.com/attachments/month_1007/1007202239709d8e3fb75ce924.jpg 冰岛（临沧），乔木 http://bbs.puertea8.com/attachments/month_1007/10072022368035ea3d57914e3b.jpg 3.古茶树 古茶树是普洱中的真正极品，栽培型的古茶树很少，大部分在解放后给砍掉了，野放型的会有一部分古茶树，这种茶叶都是可遇不可求的，这里没有硬性的指标，大体上来讲，树高4-5米的栽培古茶树，即500年以上的栽培或野放茶树，或者少量可以饮用的野生茶树。或者是极少的变异茶树，如藤子茶，二嘎子茶等。 我认为是古树，也就是普洱中的珍品。我最喜欢的饮品，口感上呈现不同的香，茶汤一般是金黄明亮，极度耐泡，口感苦涩易化，生津极强而持久。 野放古茶树叶底（500年以上） http://bbs.puertea8.com/attachments/month_1007/1007202252391576dfb4b27506.jpg 如上只是我个人的口感及一点心得总结。呵呵。 |
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