德国测评之Pfanne平底锅——不锈钢平底锅、铁平底锅还是不粘锅?

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平底锅(Pfanne)是厨房里必不可少的一员,按照德国WDR电视台Der
Vorkoster节目的分类,平底锅分为三大种:不锈钢锅、铁锅和不粘锅。学习了。

不锈钢平底锅(Edelstahlpfanne)

不粘锅(Beschichtete Pfanne)不粘层面为陶瓷,陶瓷平底锅Keramikpfanne一般都是这一种

不粘锅(Beschichtete Pfanne)的另外一种是大家比较熟悉的不粘锅,PTFE-beschichtete Pfanne,也叫Teflon
特氟龙这种不粘锅涂料理论是安全的,但如果担心对健康不好,请认准平底锅上的这些标志(上图)
德国常吃的Bratkartoffel——铁锅和不锈钢锅


两种锅都给力,铁锅煎出来的土豆略微更焦一点。铁锅是德国传统做煎土豆的锅。

接下来是煎鱼,用的是不锈钢锅和不粘锅

这里还是强烈推荐用不粘锅煎鱼,不锈钢锅的不锈钢会和鱼肉的蛋白质起反应,所以会粘锅

最后来煎牛排,铁的烧烤锅(Grillpfanne)和不锈钢锅


两种锅都给力,铁锅煎出来的土豆略微更焦一点。铁锅是德国传统做煎土豆的锅。

接下来是煎鱼,用的是不锈钢锅和不粘锅

这里还是强烈推荐用不粘锅煎鱼,不锈钢锅的不锈钢会和鱼肉的蛋白质起反应,所以会粘锅

最后来煎牛排,铁的烧烤锅(Grillpfanne)和不锈钢锅
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