煮土豆、土豆泥、土豆沙拉、土豆饼……德国有各种各样的土豆，除了大小、颜色、价钱之外，最重要的区别在于他们种类：Mehligkochend，Vorwiegend festkochend和Festkochend。

淀粉含量少，煮熟后也能维持形状。德国人的做法是直接不削皮煮熟，煮熟后再趁热剥皮。

咱们的炒土豆丝比较适合用这种土豆，口感很脆。

这种土豆淀粉含量非常高，水分很低，因此非常软烂，从来都是用来煮熟了以后碾成泥，或者做成土豆泥，火车加入面粉中做成土豆丸子，土豆饺子类。

适合：土豆泥，土豆饼，土豆丸子，炖汤用

品种：Adretta，Afra，Freya，Karlena，Likaria

标示颜色：蓝色

Vorwiegend festkochend:

介乎于前面两种之间，两种特性都有，属于全能型的土豆。

适合：煮土豆，土豆泥也可以

品种：Agria，Berber，Granola，Marabel

标志颜色：红色