植物黄油（Margarine）比黄油更健康，但是在生产植物黄油的过程中毕然会产生致癌物质縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl-Ester）。德国测评机构Warentest测评了德国市面上27款植物黄油，发现所有黄油都含縮水甘油脂肪酸酯，区别只是量多量少的问题。Warentest强调植物黄油是可以代替黄油的，虽然含有一定的有害物质但是只要量小不会影响健康。

测评冠军是Deli Reform - Das Original（1.44欧），得分1.8

“好”的产品有八款，Edeka, Aldi Süd, Kaufland, Aldi (Nord)和Netto的自产品牌都没有问题，价格0.75欧上下。

大家熟悉的植物黄油品牌Rama，Sanella，Provamel和Becel Gold添加了人工香精，但包装上却写了“天然香精”，因此测评并未对这四款做评分

所有测评的植物黄油都含有縮水甘油脂肪酸酯，但是绝大多数产品的含量非常少，只有几款含量较高需要注意

四款黄油的縮水甘油脂肪酸酯含量较多，请大家不要购买！

• Sonja，Lidl超市出售。这款植物黄油的縮水甘油脂肪酸酯含量最多

• Eden„Die Gute“，Reformhaus出售。这款从2010年就查出来含量过高
• Sana，Lidl超市出售
• Provamel Soya，DM和Vitalia出售

需要注意：

植物黄油所含的脂肪要比黄油更健康，即Omega-3脂肪酸和不饱和脂肪酸，能降低心血管疾病的可能性。

植物黄油虽然比黄油健康，但是卡路里上并不比黄油少。100克植物黄油的卡路里含量为720卡，黄油有750卡。