加载中…橄榄油不是万能的——9种不能用橄榄油烹饪
(2015-12-28 19:22:15)
标签：
橄榄油 |
分类： 德国的一切一切 |
橄榄油是厨房烹饪圣品
它风味独特
意大利人从勺子里直接吃
它还健康
你可以做沙拉油醋汁vinaigrette
你可以浇在任何东西上面，作为最后的装饰
你可以浇在任何东西上面，作为最后的装饰
简单的面包沾橄榄，是品尝橄榄油的最简单方式
但是，橄榄油不是万能，不是什么都能用橄榄油做的！！！
橄榄油的烟点低，要比其他日常的植物油都低。
当油达到烟点，就开始化学性分解，橄榄油中的抗氧化成分被分解，释放出可致癌的毒性物质。
另外一个常见的误区是初榨橄榄油烟点低，所以不能烹饪用。其实，真正昂贵的特级初榨橄榄油（extra-virgin）和精炼橄榄油（refined
olive oil）烟点比其他橄榄油要高，在200度
不过，总体而言，热火烹饪不要使用橄榄油，总结出12种情况不能用橄榄油
1、煎牛排
2、煎鱼
3、煎猪肉
4、煎羊排
5、煎汉堡肉排
6、烤鸡
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