“真恶心！”，“人真的能吃吗？”，这是很多人对Labskaus的评价，尽管很多人并没有真的吃过就武断地决定了它的命运。

在北德沿海，鱼类和海鲜市餐桌上的主角，海员杂烩（Labskaus）是当地的特色菜，在海上食用的杂烩。此杂烩非彼“杂烩”，只是将不同的食材拼凑在一起，并没有炖煮。一盘海员杂烩由不同的部分组成，腌牛肉、腌甜菜根片、酸黄瓜、腌鲱鱼、煎鸡蛋和土豆泥等。海员杂烩是汉堡的特色菜，很多汉堡餐厅都提供海员杂烩。

海员杂烩不是汉堡原创菜肴，更确切的说，海员杂烩不是在汉堡诞生的。海员杂烩是给海员吃的菜肴。在驾驶帆船远行的时代，船上无法长期储存新鲜食材，随船厨师不得不因地制宜，使用能储存住的食材，因此有了这道菜：腌牛肉、腌甜菜根、洋葱和土豆组成的大杂烩。当船上还有存货的时候，杂烩中还有腌鲱鱼和煎鸡蛋。