鱼面包（Fischbrötchen）是北德沿海的特色小吃，渔民捕捞上来的鲜鱼配上新鲜烘培的面包，夹上洋葱和蛋黄酱，只要2到2.5欧元的快餐，就是只有德国沿海才能享受的新鲜美味。 鱼面包是北部德国的美食标志，就好比巴伐利亚的白肠，柏林的咖喱香肠，5月12日是世界鱼面包日，从食物上升到了文化象征的高度。

衡量鱼面包的标准是新鲜。鱼必须新鲜，面包应该外表酥脆内里绵软。不是有名的鱼面包小吃店的鱼面包就肯定好吃，很多美味的鱼面包藏在小镇深巷之中。摆在橱窗中的鱼面包不会是好面包，现吃现做才能保证鱼面包的新鲜与美味。另一个标志表示鱼面包的新鲜度是小吃店的位置，小吃店临近水域，或者至少能看到水，这在一定程度上能保证鱼肉是新鲜捕捞的。

鱼面包主要使用腌鲱鱼，口感酸甜，俾斯麦鲱鱼（Bismarckhering）和酒汁鲱鱼（Matjes）等腌制和烟熏鲱鱼都是常用的鱼排。鱼面包的配菜见仁见智，最基本的配菜是新鲜的洋葱丝，酸黄瓜、酸菜也十分常见，不少小吃店也在鱼面包中夹入生菜、番茄。不过，鱼面包老饕通常会选择纯鱼面包，吃的是鲱鱼的鲜甜，顶多加一些洋葱，不影响鱼肉和面包的味道。

汉堡摄影师Tilmann Schuppius精心制作了一份《鱼面包报告》（Der Fischbrötchen Report），告诉读者在哪些地方能吃到好吃的鱼面包。为了采风，Tilmann Schuppius花了五六个月的时间在北德各地寻找最美味、最正宗的鱼面包。报告覆盖了梅克伦堡-前波美拉尼亚州（Macklenburg-Vorpommern）、石勒苏益格-荷尔斯泰因（Schleswig-Holstein） 和汉堡的鱼面包美食和小吃店。《鱼面包报告》是口袋书，梅克伦堡-前波美拉尼亚部分有上下两卷，石勒苏益格-荷尔斯泰因和汉堡为一本书。

Tilmann Schuppius介绍，位于荷尔斯泰因（Holstein）的勋贝格海岸（Schönberger Strand）是鱼面包的黄金海岸。那里有四家鱼面包店，非常有名且地道：罗瑙（Rönnau），克鲁泽（Kruse），卡斯滕（Kasten）和埃勒斯（Ehlers）。四家都是德国北海老字号的渔民家族，每天出海捕捞新鲜鲱鱼等，自己熏制各种鱼与海鲜产品，除了在自家的小吃店出售鱼面包，也向当地其他餐厅提供海鲜。

坐在海边，欣赏着海景，喝杯啤酒，慢慢享受鱼面包的美味，汇聚了北德沿海的所有美好。