图/ 奥地利国家旅游局 Österreich Werbung

奥地利的主食是土豆，土豆丸子（Erdäpfelknödel）是最常见的配菜，这种用煮熟的土豆加上面粉制作而成，煮熟食用，个头是网球大小。土豆丸子在德国南部、奥地利、捷克都非常受欢迎。简单的将丸子配着肉和酱汁一起吃。

土豆丸子的做法并不难，将土豆煮熟，碾碎，加入面粉和黄油，混合成土豆面团，揉成丸子大小，在盐水中煮熟即可。在德国、奥地利，更有现成的土豆丸子半成品、土豆丸子面团和土豆丸子粉。

奥地利人玩转了土豆丸子，在普通的土豆丸子中混入了不同的食材或馅料，衍生出了各种土豆丸子升级版。其中，最有名的奥地利土豆丸子就是土豆肉丸子（Fleischknödel），顾名思义，就是土豆丸子中加入了肉馅，配着酸菜一起吃，就是一顿大餐了。

除了正餐，土豆丸子也变身成为甜品——水果丸子（Obstknödel），里面包上去核的杏子或李子，煮熟后，浇上黄油焦糖酱或糖煮水果一起吃。如今，这种甜品丸子一般都用面粉来制作，但传统的水果丸子依然是以土豆为主料的。