德国现在是芦笋季节，无论是超市、农贸市场、甚至专门的芦笋摊位，都充分展示了德国人对芦笋的热爱。

芦笋在德国被誉为国王菜。因为产量较小，价格高昂，在过去是只有国王和贵族才能吃到的佳肴。芦笋另外一个尊贵的原因是季节性极强，每年只有三个月才能吃到新鲜、美味的芦笋。德国的芦笋季节是四月到六月，现在正是时候。

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德国人的芦笋之道

德国人认为，芦笋最好是在采摘之后即时烹饪。新鲜的芦笋有一种独特的香味。只要芦笋被采下来，芦笋本身的水分、香气、嫩度都会不断降低，放置的时间越长也就越不好吃。

芦笋最好买了之后马上食用。在冰箱冷藏储存时，记得包在湿纸巾中。当然，芦笋还可以在冰柜中保存6－8个月，但必须清洗干净并且削好皮。食用冷冻芦笋时，一定不能解冻，而是直接烹调冷冻芦笋。

德国这样吃芦笋

德国人对芦笋的喜爱已经达到了“疯狂”的地步，专门为芦笋开发了五花八门的专用工具，从芦笋削皮刀，到芦笋煮锅、沥水架和芦笋夹，甚至还有芦笋餐盘。

德国人认为，国王菜芦笋必须享受国王待遇，才能有国王口感。这也就意味着最好配置全套的芦笋烹饪工具。

芦笋煮锅是细长的长煮锅。芦笋正好能站在锅中，水最多只能覆盖芦笋的三分之二。因为芦笋尖端很嫩，只需要蒸汽将它蒸熟。当然，没有专业器具的话，用普通的煮法也没有问题。加入一撮盐、一撮糖和一点黄油就搞定了。（如果是白芦笋，还要加一点柠檬汁，放置芦笋变色）

当然，德国菜的简单的特色依然在这里体现，芦笋煮熟配上蛋黄酱，结束！ 

最后多说一句，德国特有的芦笋是白芦笋。这种芦笋肉多，更适合水煮的方式。在国内，白芦笋很少见。

德国最传统的白芦笋食谱：

食材：1.5公斤的白芦笋，盐，糖，黄油

时间：45分钟

做法：

1. 白芦笋削皮，削掉根部（2－3厘米左右）。锅中水烧开，加入盐，将芦笋放入，煮20分钟

2. 为了美观，将白芦笋按人份捆成小捆，在之前的锅中加入糖和黄油，再小火煮10－12分钟。

这样的水煮芦笋一般是主菜中的配菜，会配着主食和肉类一起吃。