Carpaccio是地地道道的意大利菜，经常在西餐中的前菜，也就是开胃菜中看到它的身影。主要就是各式肉类，切成薄片、淋上橄榄油、奶酪、橄榄等。最开始只有牛肉，现在已经扩展到所有的生的肉片或是魚。Carpaccio受到了欧美国家的极大欢迎，它的名字“Carpaccio”也已经成为生腌料理或冷盘类的食物的代名词，更是在西餐馆中比比皆是。

    Carpaccio的材料简单，制作简单，就是稍微对刀工有所要求，必须要肉片尽可能的薄。另外，Carpaccio中主要采用的以鱼类和牛肉为主，用橄榄油腌制，能够保证足够的蛋白质和氨基酸。

    偶尔偷个小懒，厌倦开火做饭，拿出十几分钟搞定这道菜，既可以改善饮食，也可以起到减肥的功用。

制作时间：20分钟

准备食材：

主料：鱼肉（一定选取好一点的鱼肉，如三文鱼，毕竟需要生吃），配菜（胡萝卜，萝卜等）

辅料：橄榄油，白醋，蜂蜜，盐，胡椒

制作过程：

1. 鱼肉稍微冷冻一下，切薄片（方便更好的切出薄片）

2. 2、3勺橄榄油、白醋、蜂蜜混合均匀，用盐和胡椒调味。根据个人口味，如果不喜欢甜口的，少量的芥末也行。不过最好不要放太过刺激性的调料，这样就没办法尝到鱼肉的鲜美

3. 将配菜切成薄片，和生鱼片一起装盘。将调好的酱汁倒在上面，即可。